Bardsley в 12:49, 24 июля 2026

2026-07-24T12:49:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:49, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Урнебес'''</big>		\|+ <big>'''Урнебес'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Urnebes_salad~~.~~jpg~~\|~~250px~~\|alt=Острая оранжевая паста из сыра и перца в миске]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Urnebes_salade.JPG\|600px\|alt=Острая оранжевая паста из сыра и перца в миске]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Урнебес''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Острая оранжевая паста из сыра и перца в миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сербский урнебес |- ! Тип продукта | Соус, Закуска, Салат |- ! Национал...»

2026-04-13T14:37:59Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Урнебес'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Острая оранжевая паста из сыра и перца в миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сербский урнебес |- ! Тип продукта | Соус, Закуска, Салат |- ! Национал...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Урнебес'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Urnebes_salad.jpg|250px|alt=Острая оранжевая паста из сыра и перца в миске]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сербский урнебес
|-
! Тип продукта

| [[Соус]], [[Закуска]], [[Салат]]
|-
! Национальная кухня

| [[Сербская кухня]] ([[Южная Сербия]])
|-
! Основные ингредиенты

| [[Брынза]] (белый сыр), [[Болгарский перец|Паприка]], [[Острый перец]], [[Чеснок]]
|-
! Вкус

| Острый, соленый, пряный
|-
! Родственные блюда

| [[Тирокафтери]], [[Айвар]]
|}

'''Урнебес''' (серб. ''урнебес'', буквально — «беспорядок», «хаос») — традиционное блюдо сербской кухни, представляющее собой острую пастообразную закуску из сыра, запеченного перца и специй. Наиболее популярно в южной части Сербии, особенно в городе [[Лесковац]].

== Особенности и состав ==

Свое название «хаос» закуска получила из-за смешивания разнородных ингредиентов в единую массу. Основу классического урнебеса составляют:
* '''Белый сыр:''' жирная соленая брынза или сербский «сирене».
* '''Перец:''' мелко нарезанный запеченный красный перец и молотая паприка (сладкая и острая).
* '''Пряности:''' большое количество чеснока и иногда молотые семена кумина.

В отличие от похожих соусов, в настоящий урнебес никогда не добавляют майонез или сметану — нужная консистенция достигается только за счет растительного масла и мягкости сыра.

== Использование в кулинарии ==

Урнебес является классическим гарниром к блюдам, приготовленным на гриле ('''[[Роштиль]]'''):
# '''С мясом:''' Идеально дополняет сочную '''[[Плескавица|плескавицу]]''' или '''[[Чевапчичи]]''', создавая острый контраст.
# '''Как намазка:''' Подается со свежей лепешкой '''[[Лепиня|лепиней]]''' в качестве аперитива.
# '''Гурманская добавка:''' Используется как начинка для «Гурманской плескавицы».

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Закуска является довольно питательной за счет сочетания жирного сыра и растительного масла.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~210–260 ккал

| ~10–12 г
| ~18–22 г
| ~3–5 г

|}

== См. также ==
* [[Сербская кухня]]
* [[Айвар]]
* [[Роштиль]]
* [[Каймак]]

[[Категория:Сербская кухня]]
[[Категория:Соусы]]
[[Категория:Овощные блюда]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Урнебес - История изменений

Bardsley в 12:49, 24 июля 2026