Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T13:55:25Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 16:55, 9 апреля 2026
Строка 76:		Строка 76:
	[[Категория:Португальская кухня]]		[[Категория:Португальская кухня]]
	[[Категория:Закуски из мяса]]		[[Категория:Закуски из мяса]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Торрежмуш де Винья-д'альюш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Кусочки обжаренной свинины в маринаде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные азорские торрежмуш |- ! Тип продукта | Мясная закуска, Ш...»

2026-04-09T13:54:00Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Торрежмуш де Винья-д'альюш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Кусочки обжаренной свинины в маринаде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные азорские торрежмуш |- ! Тип продукта | Мясная закуска, Ш...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Торрежмуш де Винья-д'альюш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Torresmos_vinha_d_alhos.jpg|250px|alt=Кусочки обжаренной свинины в маринаде]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные азорские торрежмуш
|-
! Тип продукта

| [[Мясная закуска]], [[Шкварки]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]], [[Чеснок]], [[Вино]], [[Пимента да Терра]]
|-
! Регион производства

| [[Азорские острова]], Португалия
|-
! Статус

| Традиционное сельское блюдо
|}

'''Торрежмуш де Винья-д'альюш''' (порт. ''Torresmos de vinha d'alhos'') — специфическое азорское блюдо из свинины, представляющее собой обжаренные кусочки мяса и жира, предварительно выдержанные в особом маринаде. В отличие от обычных шкварок, они имеют сложный пряный вкус.

== Особенности приготовления ==

Секрет блюда заключается в маринаде «винья-д'альюш» (''vinha d'alhos'' — досл. «вино и чеснок»), который исторически использовался для консервации мяса.

* '''Маринование:''' Кусочки свинины (обычно грудинка или межреберное мясо) заливаются смесью белого вина или уксуса, большого количества измельченного чеснока, соли, лаврового листа и азорской перечной пасты [[Пимента да Терра]]. Мясо выдерживается в этом составе от 24 часов до нескольких дней.
* '''Термическая обработка:''' После маринования мясо медленно томится в собственном жиру (смальце) до тех пор, пока влага не испарится, а кусочки не станут золотистыми и нежными внутри.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является очень калорийным и богатым животными жирами.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~450–550 ккал

| ~15–20 г
| ~45–55 г
| ~1–2 г
|}

== Подача ==

Торрежмуш де Винья-д'альюш часто готовят во время традиционных деревенских праздников убоя свиньи (''matança do porco''). Их подают:
* С кукурузной лепешкой [[Боло до Серта]] или деревенским хлебом.
* С отварным бататом или ямсом ([[Иньям]]).
* В качестве закуски к красному вину или азорскому пиву.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Пимента да Терра]]
* [[Карне де Винья д'альюш]]

[[Категория:Мясные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Закуски из мяса]]

Торрежмуш де Винья-д'альюш - История изменений

Bardsley: /* См. также */