Тикува - История изменений

Bardsley в 06:18, 25 июля 2026

2026-07-25T06:18:33Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:18, 25 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Тикува'''</big>		\|+ <big>'''Тикува'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Chikuwa.jpg\|~~250px~~\|alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Chikuwa.jpg\|600px\|alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы]]
	\|-		\|-

Bardsley: /* См. также */

2026-04-14T05:06:58Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 08:06, 14 апреля 2026
Строка 79:		Строка 79:
	[[Категория:Морепродукты]]		[[Категория:Морепродукты]]
	[[Категория:Рыбные блюда]]		[[Категория:Рыбные блюда]]
			<br>
			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley в 05:06, 14 апреля 2026

2026-04-14T05:06:45Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:06, 14 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Тикува'''</big>		\|+ <big>'''Тикува'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Chikuwa.jpg\|250px\|alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Chikuwa.jpg\|250px\|alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционные палочки тикува		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционные палочки тикува
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Камабоко]], [[Рыбные изделия]]		\| [[Камабоко]], [[Рыбные изделия]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Японская кухня]]		\| [[Японская кухня]]
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Сурими]] (рыбная паста)		\| [[Сурими]] (рыбная паста)
	\|-		\|-
	! Регион производства		! Регион производства


	\| [[Япония]]		\| [[Япония]]
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Популярный ингредиент и закуска		\| Популярный ингредиент и закуска
Строка 52:		Строка 45:

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
Строка 58:		Строка 50:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 66:		Строка 57:
	\|-		\|-
	\| ~100–120 ккал		\| ~100–120 ккал


	\| ~12–14 г		\| ~12–14 г

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Тикува''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные палочки тикува |- ! Тип продукта | Камабоко, Рыбные изделия |- ! Национальная кухня | ...»

2026-04-14T05:06:02Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Тикува'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные палочки тикува |- ! Тип продукта | Камабоко, Рыбные изделия |- ! Национальная кухня | ...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Тикува'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Chikuwa.jpg|250px|alt=Трубчатые обжаренные рыбные кексы]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные палочки тикува
|-
! Тип продукта

| [[Камабоко]], [[Рыбные изделия]]
|-
! Национальная кухня

| [[Японская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Сурими]] (рыбная паста)
|-
! Регион производства

| [[Япония]]
|-
! Статус

| Популярный ингредиент и закуска
|}

'''Тикува''' (яп. 竹輪, досл. «бамбуковое кольцо») — традиционное японское изделие из рыбного фарша сурими. Свое название продукт получил из-за характерной формы полой трубки, которая в разрезе напоминает срез стебля бамбука.

== Особенности производства ==

Тикува отличается от других видов [[камабоко]] (таких как [[нарутомаки]]) способом термической обработки — её не варят на пару, а обжаривают или запекают.

Процесс изготовления:
* '''Основа:''' Фарш из белой рыбы (минтай, терпуг) смешивается с солью, сахаром, крахмалом и яичным белком.
* '''Формовка:''' Массу оборачивают вокруг толстых металлических или бамбуковых стержней.
* '''Обжарка:''' Трубки запекают на гриле или обжаривают. В местах контакта с огнем поверхность темнеет, образуя характерный «пятнистый» или коричневый узор.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Тикува является доступным источником белка с низким содержанием жира.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~100–120 ккал

| ~12–14 г
| ~1–2 г
| ~13–15 г
|}

== Использование в кулинарии ==

Тикува ценится за свою упругую текстуру и способность впитывать соусы.
* '''Оден:''' обязательный ингредиент зимнего японского рагу.
* '''Темпура:''' часто обжаривается во фритюре в кляре.
* '''Закуска:''' полость внутри трубки часто заполняют сыром, огурцом или пастой натто.
* '''Салаты:''' нарезается тонкими кольцами и добавляется в японские салаты с майонезом или соевым соусом.

== См. также ==
* [[Камабоко]]
* [[Нарутомаки]]
* [[Сурими]]

[[Категория:Японская кухня]]
[[Категория:Морепродукты]]
[[Категория:Рыбные блюда]]