Тейфёль - История изменений

Bardsley в 12:27, 24 июля 2026

2026-07-24T12:27:00Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:27, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Тейфёль'''</big>		\|+ <big>'''Тейфёль'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Tejföl Hungarian sour cream~~.~~jpg~~\|~~250px~~\|alt=Белая густая сметана в керамической миске]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Smietana.JPG\|600px\|alt=Белая густая сметана в керамической миске]]
	\|-		\|-

Bardsley: /* Подача */

2026-05-02T07:03:33Z

Подача

← Предыдущая версия		Версия от 10:03, 2 мая 2026
Строка 66:		Строка 66:

	В Венгрии тейфёль используется повсеместно — от супов до десертов. Без него невозможно представить:		В Венгрии тейфёль используется повсеместно — от супов до десертов. Без него невозможно представить:
	* '''Гуляш''' и '''Паприкаш''': его добавляют для создания густого соуса.		* '''[[Гуляш]]''' и '''[[Паприкаш]]''': его добавляют для создания густого соуса.
	* '''Лангош''': традиционную лепешку обильно смазывают тейфёлем перед тем, как посыпать чесноком и сыром.		* '''[[Лангош]]''': традиционную лепешку обильно смазывают тейфёлем перед тем, как посыпать чесноком и сыром.
	* '''Турош чуса''': лапшу с творогом и шкварками, которую заправляют этим продуктом.		* '''[[Турош чуса]]''': лапшу с творогом и шкварками, которую заправляют этим продуктом.
	* '''Десерты''': например, блинчики по-гунделевски или творожные клецки.		* '''Десерты''': например, [[блинчики по-гунделевски]] или творожные клецки.

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley в 07:03, 2 мая 2026

2026-05-02T07:03:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:03, 2 мая 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Тейфёль'''</big>		\|+ <big>'''Тейфёль'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Tejföl Hungarian sour cream.jpg\|250px\|alt=Белая густая сметана в керамической миске]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Tejföl Hungarian sour cream.jpg\|250px\|alt=Белая густая сметана в керамической миске]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный венгерский тейфёль		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный венгерский тейфёль
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Кисломолочные продукты]], [[Сметана]]		\| [[Кисломолочные продукты]], [[Сметана]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Венгерская кухня]]		\| [[Венгерская кухня]]
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Сливки]], закваска		\| [[Сливки]], закваска
	\|-		\|-
	! Регион производства		! Регион производства


	\| [[Венгрия]]		\| [[Венгрия]]
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Традиционный продукт		\| Традиционный продукт
Строка 51:		Строка 44:

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (20 % жирности)''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (20 % жирности)''
Строка 57:		Строка 49:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 65:		Строка 56:
	\|-		\|-
	\| ~200–210 ккал		\| ~200–210 ккал


	\| ~3 г		\| ~3 г

Bardsley в 07:02, 2 мая 2026

2026-05-02T07:02:38Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:02, 2 мая 2026
Строка 70:		Строка 70:
	\| ~20 г		\| ~20 г
	\| ~3.5–4 г		\| ~3.5–4 г


	\|}		\|}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Тейфёль''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Белая густая сметана в керамической миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский тейфёль |- ! Тип продукта | Кисломолочные продукты, См...»

2026-05-02T07:02:16Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Тейфёль'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Белая густая сметана в керамической миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский тейфёль |- ! Тип продукта | Кисломолочные продукты, См...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Тейфёль'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Tejföl Hungarian sour cream.jpg|250px|alt=Белая густая сметана в керамической миске]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский тейфёль
|-
! Тип продукта

| [[Кисломолочные продукты]], [[Сметана]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Сливки]], закваска
|-
! Регион производства

| [[Венгрия]]
|-
! Статус

| Традиционный продукт
|}

'''Тейфёль''' (венг. tejföl) — традиционный венгерский кисломолочный продукт, по своим свойствам и вкусу аналогичный сметане. Он является фундаментальным ингредиентом венгерской гастрономии, придающим блюдам характерную нежную текстуру и легкую кислинку.

== Особенности производства ==

Тейфёль производится путем ферментации коровьих сливок специальными мезофильными молочнокислыми бактериями.

Основные характеристики продукта:
* '''Жирность''': классический венгерский тейфёль обычно имеет жирность 12 % или 20 %. Вариант с 20 % жирности считается эталонным для приготовления горячих блюд, так как он не сворачивается при термической обработке.
* '''Текстура''': продукт отличается исключительной густотой и однородной, гладкой консистенцией. На вкус он менее кислый, чем многие виды восточноевропейской сметаны, и обладает выраженным сливочным послевкусием.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения могут варьироваться в зависимости от процента жирности сливок.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (20 % жирности)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~200–210 ккал

| ~3 г
| ~20 г
| ~3.5–4 г

|}

== Подача ==

В Венгрии тейфёль используется повсеместно — от супов до десертов. Без него невозможно представить:
* '''Гуляш''' и '''Паприкаш''': его добавляют для создания густого соуса.
* '''Лангош''': традиционную лепешку обильно смазывают тейфёлем перед тем, как посыпать чесноком и сыром.
* '''Турош чуса''': лапшу с творогом и шкварками, которую заправляют этим продуктом.
* '''Десерты''': например, блинчики по-гунделевски или творожные клецки.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Гуляш]]
* [[Сметана]]

[[Категория:Молочные продукты по алфавиту]]
[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Кисломолочные продукты]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}