Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Тархоня''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Сухие мелкие шарики теста золотистого цвета |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сухая домашняя тархоня |- ! Тип продукта | Макаронные изделия |- ! Национальная кухня | ...»

2026-04-06T17:38:31Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Тархоня'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Сухие мелкие шарики теста золотистого цвета |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сухая домашняя тархоня |- ! Тип продукта | Макаронные изделия |- ! Национальная кухня | ...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Тархоня'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Tarhonya_pasta.jpg|250px|alt=Сухие мелкие шарики теста золотистого цвета]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сухая домашняя тархоня
|-
! Тип продукта

| [[Макаронные изделия]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]], [[Словацкая кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Пшеничная мука]], [[Яйцо (пищевой продукт)|Яйца]]
|-
! Форма

| Мелкие неровные шарики (зерна)
|-
! Статус

| Традиционный венгерский гарнир
|}

'''Тархоня''' (венг. ''tarhonya'') — традиционные венгерские макаронные изделия в виде мелких шариков теста. Считается одним из самых древних и характерных элементов мадьярской кухни, исторически являясь «походной едой» пастухов и кочевников.

== Особенности производства ==

Традиционно тархоню готовят вручную из крутого пресного теста (мука и большое количество яиц). Тесто протирают через специальное крупное сито или натирают на терке, после чего полученные зерна сушат на солнце.

Различают два основных вида:
* '''Крупная тархоня''' (''pörgetett''): зерна размером с горошину.
* '''Мелкая тархоня''' (''reszelt''): натертая на мелкой терке, напоминающая крупную крупу.

Хорошо просушенная тархоня может храниться в полотняных мешках годами, не теряя своих вкусовых качеств.

== Способ приготовления ==

В отличие от обычных макарон, тархоню редко просто варят в воде. Классический венгерский метод:
1. Зерна обжаривают в смальце или масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавляют немного паприки и соль.
3. Заливают горячей водой или бульоном и томят под крышкой до полного впитывания жидкости (как рис).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Тархоня — очень сытный и высокоуглеводный продукт.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (сухого продукта)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~350–370 ккал

| ~12–14 г
| ~2–4 г
| ~70–75 г

|}

== Подача ==

Тархоня является универсальным гарниром для:
* [[Пёркёльт|Пёркёльта]] и [[Паприкаш|паприкаша]].
* Блюд из дичи.
* Колбасок и жареного мяса.

Также существует самостоятельное блюдо — '''пастушья тархоня''' (''pásztortarhonya''), которая готовится вместе с картофелем, копченым шпиком и паприкой.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Пёркёльт]]
* [[Клецки]]

[[Категория:Макаронные изделия]]
[[Категория:Венгерская кухня]]

<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Тархоня - История изменений