Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Сочни''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Золотистые полукруглые песочные пирожки с творожной начинкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические сочни с творогом |- ! Тип продукта | Выпечка, Пирожное, Мучно...»

2026-04-14T18:03:36Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Сочни'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Золотистые полукруглые песочные пирожки с творожной начинкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические сочни с творогом |- ! Тип продукта | Выпечка, Пирожное, Мучно...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Сочни'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sochni.jpg|250px|alt=Золотистые полукруглые песочные пирожки с творожной начинкой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические сочни с творогом
|-
! Тип продукта

| [[Выпечка]], [[Пирожное]], Мучное изделие
|-
! Национальная кухня

| [[Русская кухня]], [[Советская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Песочное тесто]], [[Творог]]
|-
! Регион производства

| Повсеместно
|-
! Статус

| Традиционное кондитерское изделие
|}

'''Сочни''' (часто — ''сочники'') — традиционное изделие русской кухни, представляющее собой сложенную пополам лепешку из мягкого песочного или сдобного теста с открытой творожной начинкой. Название происходит от слова «сочень» — раскатанного пласта теста.

== Особенности производства ==

Главная особенность сочней — способ формовки: начинку выкладывают на одну половину сочня и прикрывают второй так, чтобы творог оставался слегка виден сбоку.

Основные компоненты:
* '''Тесто:''' готовится на основе муки, сливочного масла (или маргарина), сахара и сметаны, что обеспечивает ему нежную и рассыпчатую структуру.
* '''Начинка:''' используется жирный творог, смешанный с сахаром, яичным желтком и небольшим количеством муки или манки для стабильности.
* '''Глазировка:''' перед выпечкой поверхность смазывают яйцом для получения характерного золотистого глянца.

В советское время сочни стали обязательным элементом меню школьных столовых и кулинарий, что закрепило их популярность.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сочни являются достаточно калорийным десертом, сочетающим энергию углеводов и белок творога.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~270–320 ккал

| ~8–10 г
| ~12–15 г
| ~35–45 г
|}

== Подача ==

Сочни лучше всего проявляют свои вкусовые качества в остывшем виде, когда тесто стабилизируется, а начинка становится плотной.
* '''Напитки:''' идеально сочетаются с холодным молоком, кефиром, горячим чаем или какао.
* '''Хранение:''' благодаря сметане в тесте сочни долго не черствеют.

== См. также ==
* [[Творожник]]
* [[Ватрушка]]
* [[Песочное печенье]]

[[Категория:Сладкая выпечка]]
[[Категория:Русская кухня]]
[[Категория:Блюда из творога]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Сочни - История изменений