Bardsley в 06:04, 25 июля 2026

2026-07-25T06:04:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:04, 25 июля 2026
Строка 2:		Строка 2:
	\|+ <big>'''Сашими'''</big>		\|+ <big>'''Сашими'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Sashimi moriawase 2~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Набор сашими из разных видов рыбы с овощами и васаби]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Sashimi_combo_(30122297838).jpg\|600px\|alt=Набор сашими из разных видов рыбы с овощами и васаби]]
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Ассорти сашими (Sashimi Moriawase)		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Ассорти сашими (Sashimi Moriawase)

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Сашими''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Набор сашими из разных видов рыбы с овощами и васаби |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассорти сашими (Sashimi Moriawase) |- ! Тип блюда | Закуска, основное блюдо |- ! Национальн...»

2025-12-11T17:23:08Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Сашими'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Набор сашими из разных видов рыбы с овощами и васаби |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассорти сашими (Sashimi Moriawase) |- ! Тип блюда | Закуска, основное блюдо |- ! Национальн...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Сашими'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sashimi moriawase 2.jpg|250px|alt=Набор сашими из разных видов рыбы с овощами и васаби]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассорти сашими (Sashimi Moriawase)
|-
! Тип блюда
| [[Закуска]], основное блюдо
|-
! Национальная кухня
| [[Японская кухня]]
|-
! Основные ингредиенты
| Сырая [[Рыба]], [[Морепродукты]], [[Соевый соус]], [[Васаби]], [[Маринованный имбирь|Имбирь]]
|-
! Температура подачи
| Холодным
|}

'''Сашими''' (яп. 刺身, ''сасими'') — это ключевое блюдо [[Японская кухня|японской кухни]], которое представляет собой тонко нарезанные кусочки свежайшей сырой [[рыба|рыбы]], [[морепродукты|морепродуктов]] или, реже, мяса, поданные без [[рис (зерно)|риса]].

Название буквально переводится как «пронзенное тело» и, вероятно, связано со старинным обычаем прикреплять хвостовой плавник рыбы к кусочкам мяса, чтобы обозначить ее вид. Философия сашими заключается в том, чтобы насладиться чистым, естественным вкусом и текстурой самого качественного продукта.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сашими является одним из самых диетических блюд, так как содержит минимум жиров и углеводов, но очень богато высококачественным белком и [[Омега-3 жирные кислоты|Омега-3]].

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (на примере тунца)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~100–140 ккал
| ~20–25 г
| ~1–5 г
| ~0–1 г
|}

== Отличия от других блюд ==

Сашими часто путают с [[суши]] и [[крудо]], но между ними есть ключевые различия:

* **Отличие от Суши:** Главное отличие состоит в отсутствии [[рис (зерно)|риса]]. Суши — это всегда комбинация риса (приправленного уксусом) с рыбой или другими ингредиентами, в то время как сашими — это только чистый продукт.
* **Отличие от Крудо и Севиче:** Сашими не использует [[оливковое масло|оливковое масло]], [[лимон|лимонный сок]] или маринады. Оно подается максимально натуральным, чтобы не заглушать вкус рыбы.

== Приготовление и подача ==

Качество и свежесть продукта являются основополагающими для сашими. Повара-сушисты ({{lang-ja|板前}}, ''итамаэ'') проходят многолетнее обучение искусству нарезки, так как толщина и форма кусочка напрямую влияют на вкус и текстуру.

=== Основные ингредиенты ===
* '''Рыба/Морепродукты:''' Чаще всего используют [[тунец]] (*магуро*), [[лосось]] (*саке*), [[желтохвост]] (*хамачи*), [[гребешок (моллюск)|морской гребешок]] (*хотатэ*), [[осьминог]] (*тако*), [[кальмар]] (*ика*) или [[креветка|креветки]] (*эби*).
* '''Гарнир (*Цума*):''' Тонко нашинкованный белый [[дайкон]] (японская редька) или водоросли.
* '''Приправы (*Якуми*):''' [[Васаби]] (японский хрен), [[соевый соус]], маринованный [[имбирь (пряность)|имбирь]] (*гари*).

=== Технология ===
Рыбу нарезают определенным способом (зависит от типа и части рыбы) и красиво выкладывают на тарелку. Приправы подаются отдельно, и каждый едок смешивает соевый соус с небольшим количеством васаби по своему вкусу.

== См. также ==
* [[Суши]]
* [[Крудо]]
* [[Японская кухня]]

[[Категория:Блюда из рыбы]]
[[Категория:Закуски]]
[[Категория:Японская кухня]]
[[Категория:Морепродукты]]

Сашими - История изменений

Bardsley в 06:04, 25 июля 2026