Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Сахар''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Белый рафинад и сахарный песок |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сахар-рафинад и кристаллический сахар |- ! Тип продукта | Углеводы, Подсластитель |- ! Основной ко...»

2026-04-11T16:52:08Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Сахар'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Белый рафинад и сахарный песок |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сахар-рафинад и кристаллический сахар |- ! Тип продукта | Углеводы, Подсластитель |- ! Основной ко...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Сахар'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sugar_cubes_and_powder.jpg|250px|alt=Белый рафинад и сахарный песок]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сахар-рафинад и кристаллический сахар
|-
! Тип продукта

| [[Углеводы]], [[Подсластитель]]
|-
! Основной компонент

| [[Сахароза]]
|-
! Сырье

| [[Сахарный тростник]], [[Сахарная свекла]]
|-
! Форма выпуска

| Песок, рафинад, пудра, сироп
|-
! Статус

| Базовый пищевой продукт
|}

'''Сахар''' — бытовое название сахарозы, быстроусвояемый углевод, являющийся важным источником энергии для организма. В кулинарии и пищевой промышленности используется как подсластитель, консервант и структурообразователь.

== Виды и производство ==

Основными источниками промышленного сахара являются тростник (около 80% мирового производства) и свекла.

Ключевые разновидности:
* '''Белый сахар''': Рафинированный продукт, очищенный от мелассы (патоки). Обладает нейтральным вкусом.
* '''Коричневый сахар''': Нерафинированный или частично очищенный сахар, содержащий тростниковую мелассу, которая придает ему специфический аромат и карамельный цвет.
* '''Пальмовый сахар''': Получается из сока пальм (кокосовой, финиковой), имеет низкий гликемический индекс.
* '''Жженый сахар (Карамель)''': Продукт термической обработки сахара, используемый как краситель и ароматизатор.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сахар является «чистым» углеводом и обладает высокой энергетической плотностью при полном отсутствии белков и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~387–399 ккал

| 0 г
| 0 г
| ~99.8–100 г

|}

== Влияние на организм ==

Сахар обеспечивает мгновенный приток глюкозы в кровь, что необходимо для работы мозга и мышц. Однако чрезмерное употребление («свободные сахара») связано с рисками развития кариеса, ожирения и сахарного диабета II типа. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать потребление сахара до 5–10% от общей суточной калорийности рациона.

== См. также ==
* [[Глюкоза]]
* [[Фруктоза]]
* [[Сахарозаменители]]

[[Категория:Продукты питания]]
[[Категория:Углеводы]]
[[Категория:Сахар]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Сахар - История изменений