Сальморехо - История изменений

Bardsley в 13:57, 3 апреля 2026

2026-04-03T13:57:08Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:57, 3 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Сальморехо'''</big>		\|+ <big>'''Сальморехо'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Salmorejo_cordobés.jpg\|250px\|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Salmorejo_cordobés.jpg\|250px\|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный сальморехо по-кордовски		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный сальморехо по-кордовски
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Суп]], [[Холодный суп]], [[Крем-суп]]		\| [[Суп]], [[Холодный суп]], [[Крем-суп]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Испанская кухня]] ([[Кордова (город, Испания)\|Кордова]])		\| [[Испанская кухня]] ([[Кордова (город, Испания)\|Кордова]])
	\|-		\|-
	! Основные ингредиенты		! Основные ингредиенты


	\| [[Томаты]], [[Хлеб]], [[Чеснок]], [[Оливковое масло]]		\| [[Томаты]], [[Хлеб]], [[Чеснок]], [[Оливковое масло]]
	\|-		\|-
	! Температура подачи		! Температура подачи


	\| Холодная		\| Холодная
	\|-		\|-
	! Гарнир		! Гарнир


	\| [[Хамон]], [[Вареное яйцо]]		\| [[Хамон]], [[Вареное яйцо]]
	\|}		\|}

	'''Сальморехо''' (исп. ''Salmorejo cordobés'') — традиционный испанский холодный крем-суп родом из андалусского города [[Кордова (город, Испания)\|Кордова]]. В отличие от своего «родственника» [[Гаспачо\|гаспачо]], сальморехо имеет гораздо более густую, кремообразную текстуру ~~и включает в состав меньше овощей~~.		'''Сальморехо''' (исп. ''Salmorejo cordobés'') — традиционный испанский холодный крем-суп родом из андалусского города [[Кордова (город, Испания)\|Кордова]]. В отличие от своего «родственника» [[Гаспачо\|гаспачо]], сальморехо имеет гораздо более густую, кремообразную текстуру.

	== Особенности и отличия ==		== Особенности и отличия ==
Строка 42:		Строка 35:
	Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в его составе и консистенции:		Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в его составе и консистенции:
	* '''Состав:''' В классический сальморехо не добавляют огурцы, перец или лук. Основу составляют только спелые томаты, чеснок и большое количество хлебного мякиша.		* '''Состав:''' В классический сальморехо не добавляют огурцы, перец или лук. Основу составляют только спелые томаты, чеснок и большое количество хлебного мякиша.
	* '''Текстура:''' Благодаря эмульгированию большого количества оливкового масла с хлебом и томатами, суп получается очень густым~~, напоминающим соус или майонез по плотности~~.		* '''Текстура:''' Благодаря эмульгированию большого количества оливкового масла с хлебом и томатами, суп получается очень густым.
	* '''Цвет:''' Из-за эмульсии масла цвет супа обычно не ярко-красный, а скорее оранжево-розовый.		* '''Цвет:''' Из-за эмульсии масла цвет супа обычно не ярко-красный, а скорее оранжево-розовый.

	Блюдо является гордостью Кордовы, где даже существует улица, названная в его честь, с выбитым на стене рецептом.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

	~~Сальморехо калорийнее гаспачо из-за высокого содержания хлеба и оливкового масла.~~

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (без гарнира)''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (без гарнира)''
Строка 58:		Строка 46:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 66:		Строка 53:
	\|-		\|-
	\| ~110–140 ккал		\| ~110–140 ккал


	\| ~2–3 г		\| ~2–3 г
Строка 76:		Строка 62:
	== Подача ==		== Подача ==

	Сальморехо традиционно подается холодным в глубокой керамической миске~~. В отличие от гаспачо, который иногда пьют из стакана, сальморехо едят только ложкой~~. Сверху блюдо обязательно украшают:		Сальморехо традиционно подается холодным в глубокой керамической миске. Сверху блюдо обязательно украшают:
	* Мелко нарезанным вареным яйцом.		* Мелко нарезанным вареным яйцом.
	* Стружкой или кубиками [[Хамон\|хамона]].		* Стружкой или кубиками [[Хамон\|хамона]].
	* ~~Несколькими каплями~~ оливкового масла extra virgin.		* Каплями оливкового масла extra virgin.

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Сальморехо''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сальморехо по-кордовски |- ! Тип продукта | Суп, Холо...»

2026-04-03T13:56:45Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Сальморехо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сальморехо по-кордовски |- ! Тип продукта | Суп, Холо...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Сальморехо'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Salmorejo_cordobés.jpg|250px|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сальморехо по-кордовски
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Холодный суп]], [[Крем-суп]]
|-
! Национальная кухня

| [[Испанская кухня]] ([[Кордова (город, Испания)|Кордова]])
|-
! Основные ингредиенты

| [[Томаты]], [[Хлеб]], [[Чеснок]], [[Оливковое масло]]
|-
! Температура подачи

| Холодная
|-
! Гарнир

| [[Хамон]], [[Вареное яйцо]]
|}

'''Сальморехо''' (исп. ''Salmorejo cordobés'') — традиционный испанский холодный крем-суп родом из андалусского города [[Кордова (город, Испания)|Кордова]]. В отличие от своего «родственника» [[Гаспачо|гаспачо]], сальморехо имеет гораздо более густую, кремообразную текстуру и включает в состав меньше овощей.

== Особенности и отличия ==

Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в его составе и консистенции:
* '''Состав:''' В классический сальморехо не добавляют огурцы, перец или лук. Основу составляют только спелые томаты, чеснок и большое количество хлебного мякиша.
* '''Текстура:''' Благодаря эмульгированию большого количества оливкового масла с хлебом и томатами, суп получается очень густым, напоминающим соус или майонез по плотности.
* '''Цвет:''' Из-за эмульсии масла цвет супа обычно не ярко-красный, а скорее оранжево-розовый.

Блюдо является гордостью Кордовы, где даже существует улица, названная в его честь, с выбитым на стене рецептом.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сальморехо калорийнее гаспачо из-за высокого содержания хлеба и оливкового масла.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (без гарнира)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~110–140 ккал

| ~2–3 г
| ~8–11 г
| ~12–15 г

|}

== Подача ==

Сальморехо традиционно подается холодным в глубокой керамической миске. В отличие от гаспачо, который иногда пьют из стакана, сальморехо едят только ложкой. Сверху блюдо обязательно украшают:
* Мелко нарезанным вареным яйцом.
* Стружкой или кубиками [[Хамон|хамона]].
* Несколькими каплями оливкового масла extra virgin.

== См. также ==
* [[Гаспачо]]
* [[Ахобланко]]
* [[Испанская кухня]]

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Холодные супы]]
[[Категория:Блюда из томатов]]