Bardsley: /* Особенности производства */

2026-07-24T14:27:41Z

Особенности производства

← Предыдущая версия		Версия от 17:27, 24 июля 2026
Строка 36:		Строка 36:

	Основные этапы приготовления:		Основные этапы приготовления:
	* '''Выбор сыра''': чаще всего используют твердые и полутвердые сыры, такие как [[Кассери]], Кефалотири или Гравьера.		* '''Выбор сыра''': чаще всего используют твердые и полутвердые сыры, такие как [[Кассери]], [[Кефалотири]] или [[Гравьера]].
	* '''Панировка''': толстый кусок сыра смачивают в воде, а затем обваливают в муке. Это создает защитную хрустящую корочку.		* '''Панировка''': толстый кусок сыра смачивают в воде, а затем обваливают в муке. Это создает защитную хрустящую корочку.
	* '''Обжарка''': сыр быстро обжаривают на раскаленном оливковом масле до образования золотистого цвета, сохраняя середину мягкой и тягучей.		* '''Обжарка''': сыр быстро обжаривают на раскаленном оливковом масле до образования золотистого цвета, сохраняя середину мягкой и тягучей.

Bardsley в 14:27, 24 июля 2026

2026-07-24T14:27:09Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:27, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Саганаки'''</big>		\|+ <big>'''Саганаки'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Saganaki cheese~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Жареный сыр ~~на сковороде~~]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Saganaki_made_with_Kefalograviera_cheese.jpg\|600px\|alt=Жареный сыр]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Саганаки''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Жареный сыр на сковороде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая закуска Саганаки |- ! Тип продукта | Закуска |- ! Национальная кухня | Греческая к...»

2026-05-01T16:18:12Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Саганаки'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Жареный сыр на сковороде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая закуска Саганаки |- ! Тип продукта | Закуска |- ! Национальная кухня | Греческая к...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Саганаки'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Saganaki cheese.jpg|250px|alt=Жареный сыр на сковороде]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая закуска Саганаки
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Греческая кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Сыр]] (Кассери, Кефалотири или Гравьера)
|-
! Регион производства

| [[Греция]]
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Саганаки''' (греч. σαγανάκι) — популярная греческая закуска, представляющая собой обжаренный до золотистой корочки сыр. Название блюда происходит от уменьшительной формы слова «сагани» — традиционной маленькой тяжелой сковороды с двумя ручками, в которой блюдо готовится и подается.

== Особенности производства ==

Успех приготовления саганаки зависит от правильного выбора сыра и температурного режима. Сыр должен хорошо держать форму при нагревании и не плавиться слишком быстро.

Основные этапы приготовления:
* '''Выбор сыра''': чаще всего используют твердые и полутвердые сыры, такие как [[Кассери]], Кефалотири или Гравьера.
* '''Панировка''': толстый кусок сыра смачивают в воде, а затем обваливают в муке. Это создает защитную хрустящую корочку.
* '''Обжарка''': сыр быстро обжаривают на раскаленном оливковом масле до образования золотистого цвета, сохраняя середину мягкой и тягучей.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Саганаки является высококалорийной и питательной закуской из-за жарки в масле и использования жирных сыров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~350–390 ккал

| ~22–24 г
| ~26–30 г
| ~4–6 г

|}

== Подача ==

Саганаки подают к столу шкворчащим, прямо в сковороде, сразу после приготовления. Традиционно его сопровождают:
* Свежевыжатым соком лимона, которым поливают сыр прямо перед употреблением.
* Свежим белым хлебом с хрустящей корочкой.
* Традиционными греческими алкогольными напитками — узо или ципуро.

== См. также ==
* [[Греческая кухня]]
* [[Кассери]]
* [[Фета]]

[[Категория:Закуски по алфавиту]]
[[Категория:Греческая кухня]]
[[Категория:Блюда из сыра]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Саганаки - История изменений

Bardsley: /* Особенности производства */

Bardsley в 14:27, 24 июля 2026