Bardsley в 06:09, 2 августа 2026

2026-08-02T06:09:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:09, 2 августа 2026
Строка 2:		Строка 2:
	\|+ <big>'''Рыба (пищевой продукт)'''</big>		\|+ <big>'''Рыба (пищевой продукт)'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Salmon2.jpg\|~~250px~~\|alt=сырое мясо лосося]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Salmon2.jpg\|600px\|alt=сырое мясо лосося]]
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Сырое мясо лосося		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Сырое мясо лосося

Bardsley в 09:03, 14 декабря 2025

2025-12-14T09:03:29Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:03, 14 декабря 2025
Строка 2:		Строка 2:
	\|+ <big>'''Рыба (пищевой продукт)'''</big>		\|+ <big>'''Рыба (пищевой продукт)'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Two raw salmon fillets~~.jpg\|250px\|alt=~~Два сырых филе~~ лосося ~~с кожей~~]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Salmon2.jpg\|250px\|alt=сырое мясо лосося]]
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Сырое ~~филе~~ лосося		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Сырое мясо лосося
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Рыба (пищевой продукт)''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Два сырых филе лосося с кожей |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сырое филе лосося |- ! Тип продукта | Пищевой продукт, Мясо, Морепродукты|Водные би...»

2025-12-14T08:59:05Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Рыба (пищевой продукт)'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Два сырых филе лосося с кожей |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сырое филе лосося |- ! Тип продукта | Пищевой продукт, Мясо, Морепродукты|Водные би...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Рыба (пищевой продукт)'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Two raw salmon fillets.jpg|250px|alt=Два сырых филе лосося с кожей]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Сырое филе лосося
|-
! Тип продукта
| [[Пищевой продукт]], [[Мясо]], [[Морепродукты|Водные биоресурсы]]
|-
! Основной компонент
| Мышечная ткань рыб
|-
! Питательные вещества
| [[Белок]], [[Жир]], [[Витамины]], [[Минеральные вещества]]
|-
! Способы обработки
| Варка, жарка, запекание, копчение, соление, сушка
|}

'''Рыба''' (как пищевой продукт) — это собирательное название для мяса и других съедобных частей водных позвоночных животных (как правило, [[костистая рыба|костных]] и [[хрящевые рыбы|хрящевых рыб]]), которые используются в пищу человеком. С точки зрения биологии, рыба — это мышечная ткань животного происхождения, богатая белком, но в кулинарии и религиозных традициях ее часто выделяют в отдельную категорию, отличную от мяса наземных животных.

Рыба является ценным источником питательных веществ, включая высококачественный [[белок|белок]], [[Омега-3 жирные кислоты|Омега-3 жирные кислоты]], [[Йод|йод]] и различные витамины.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Пищевая ценность рыбы сильно варьируется в зависимости от вида, сезона вылова и жирности. Жирная рыба, такая как лосось или скумбрия, содержит больше калорий и полезных жиров Омега-3.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г съедобной части (среднее значение)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~100–220 ккал
| ~15–22 г
| ~3–15 г
| ~0 г
|}

== Классификация в кулинарии ==

В кулинарии рыбу классифицируют по нескольким основным признакам:

=== По месту обитания ===
* **Морская рыба:** Обитает в соленых водах океанов и морей. Имеет более выраженный вкус и часто богато йодом. Примеры: [[Лосось]], [[Треска]], [[Тунец]], [[Камбала]].
* **Пресноводная рыба:** Обитает в реках, озерах и прудах. Обычно имеет более нежный вкус. Примеры: [[Карп]], [[Щука]], [[Окунь]], [[Форель]].

=== По содержанию жира ===
* **Тощая (нежирная):** Содержание жира до 2%. Примеры: [[Треска]], [[Хек]], [[Судак]].
* **Средней жирности:** От 2% до 5% жира. Примеры: [[Карась]], [[Зубатка]], [[Тунец]].
* **Жирная:** Более 5% жира. Примеры: [[Лосось]], [[Скумбрия]], [[Сельдь]], [[Осетр]].

== Способы приготовления ==

Рыбу можно готовить множеством способов:
* **Отварная и припущенная:** Считается наиболее диетическим способом. Припускание (варка в небольшом количестве жидкости) делает рыбу более сочной, чем обычная варка.
* **Жареная:** На сковороде, во фритюре или на гриле.
* **Запеченная и тушеная:** Часто с овощами и соусами.
* **Сырая:** Используется для приготовления [[сашими]], [[крудо]], [[севиче]] и [[суши]] (при условии исключительной свежести продукта).

== См. также ==
* [[Морепродукты]]
* [[Рыбное филе]]
* [[Японская кухня]]

[[Категория:Рыба (пища)]]
[[Категория:Пищевые продукты]]
[[Категория:Здоровое питание]]
[[Категория:Кулинария]]

Рыба - История изменений

Bardsley в 06:09, 2 августа 2026

Bardsley в 09:03, 14 декабря 2025