Bardsley: /* Основные блюда роштиля */

2026-04-13T14:20:51Z

Основные блюда роштиля

← Предыдущая версия		Версия от 17:20, 13 апреля 2026
Строка 42:		Строка 42:
	* '''[[Чевапчичи]]:''' небольшие жареные колбаски из рубленого мяса.		* '''[[Чевапчичи]]:''' небольшие жареные колбаски из рубленого мяса.
	* '''[[Плескавица]]:''' крупная плоская котлета (сербский аналог бургера, часто с добавлением сыра или специй).		* '''[[Плескавица]]:''' крупная плоская котлета (сербский аналог бургера, часто с добавлением сыра или специй).
	* '''Ражничи:''' небольшие шашлыки на деревянных или металлических шпажках.		* '''[[Ражничи]]:''' небольшие шашлыки на деревянных или металлических шпажках.
	* '''Вешалица:''' отбитое бескостное филе (обычно свиная корейка), простое или завернутое в бекон.		* '''[[Вешалица]]:''' отбитое бескостное филе (обычно свиная корейка), простое или завернутое в бекон.
	* '''Кобасице:''' острые домашние колбаски.		* '''[[Кобасице]]:''' острые домашние колбаски.

	== Подача ==		== Подача ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Роштиль''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Ассорти из жареного на гриле мяса |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти роштиля |- ! Тип продукта | Гриль, Мясные блюда |- ! Национальная кухня | ...»

2026-04-13T14:20:10Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Роштиль'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Ассорти из жареного на гриле мяса |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти роштиля |- ! Тип продукта | Гриль, Мясные блюда |- ! Национальная кухня | ...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Роштиль'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Mixed_grill_Balkans.jpg|250px|alt=Ассорти из жареного на гриле мяса]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти роштиля
|-
! Тип продукта

| [[Гриль]], [[Мясные блюда]]
|-
! Национальная кухня

| [[Сербская кухня]], [[Балканская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мясо]] (говядина, свинина, баранина)
|-
! Инструмент

| Решетка над раскаленными углями
|-
! Культовая локация

| Город [[Лесковац]] (Сербия)
|}

'''Роштиль''' (серб. ''роштиљ'') — это одновременно название балканского гриля (решетки для жарки) и собирательное название для блюд из мяса, приготовленных на этой решетке над раскаленными углями. Роштиль является фундаментом сербской гастрономии и широко распространен по всем Балканам.

== Особенности технологии ==

Главный секрет настоящего роштиля заключается в двух аспектах:
# '''Угли:''' Использование древесного угля (преимущественно из бука или дуба), который дает высокую температуру и специфический аромат дыма.
# '''Подготовка мяса:''' Мясо для роштиля (особенно для изделий из фарша) должно «отдохнуть» в маринаде или в соленом виде от 24 до 48 часов перед жаркой.

== Основные блюда роштиля ==

В стандартное меню «Роштиль» обычно входят:
* '''[[Чевапчичи]]:''' небольшие жареные колбаски из рубленого мяса.
* '''[[Плескавица]]:''' крупная плоская котлета (сербский аналог бургера, часто с добавлением сыра или специй).
* '''Ражничи:''' небольшие шашлыки на деревянных или металлических шпажках.
* '''Вешалица:''' отбитое бескостное филе (обычно свиная корейка), простое или завернутое в бекон.
* '''Кобасице:''' острые домашние колбаски.

== Подача ==

Роштиль редко подается как одиночное блюдо. Традиционное сопровождение включает:
* '''[[Лепиня]]:''' пышная круглая лепешка, которую часто подогревают прямо на гриле.
* '''[[Лук]]:''' мелко нарезанный свежий репчатый лук (обязательный атрибут).
* '''[[Айвар]]''' или '''[[Пинджур]]''': овощная икра из перца.
* '''[[Каймак]]:''' густые подсоленные сливки, которые тают на горячем мясе.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Поскольку роштиль состоит преимущественно из мяса и готовится на огне, это белковое, но достаточно жирное блюдо.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения на 100 г (смешанное мясное ассорти)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~250–320 ккал

| ~18–22 г
| ~20–25 г
| ~0.5–1 г

|}

== См. также ==
* [[Чевапчичи]]
* [[Плескавица]]
* [[Балканская кухня]]
* [[Барбекю]]

[[Категория:Балканская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Способы приготовления пищи]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Роштиль - История изменений

Bardsley: /* Основные блюда роштиля */