Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Рамэн''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Чаша горячего супа с лапшой, свининой и яйцом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический рамэн с соевым соусом (Сёю) |- ! Тип продукта | Суп, Лапша |- ! Национальная ку...»

2026-03-24T05:52:37Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Рамэн'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Чаша горячего супа с лапшой, свининой и яйцом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический рамэн с соевым соусом (Сёю) |- ! Тип продукта | Суп, Лапша |- ! Национальная ку...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Рамэн'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Shoyu_Ramen.jpg|250px|alt=Чаша горячего супа с лапшой, свининой и яйцом]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический рамэн с соевым соусом (Сёю)
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Лапша]]
|-
! Национальная кухня

| [[Японская кухня]] (китайского происхождения)
|-
! Основные компоненты

| Пшеничная лапша, бульон, топпинги
|-
! Кухонная утварь

| Донбури (глубокая чаша)
|-
! Статус

| Культовое блюдо современной Японии
|}

'''Рамэн''' (яп. ラーメン, 拉麺 — ''ра:мэн'') — популярное блюдо японской кухни с пшеничной лапшой. Фактически представляет собой суп, состоящий из наваристого бульона, специальной лапши и различных добавок (мясо, овощи, яйца). Несмотря на китайские корни, рамэн стал символом японской гастрономии.

== Четыре столпа рамэна ==

Настоящий рамэн строится на сочетании четырех базовых элементов:
# '''Бульон:''' Основа блюда. Бывает мясным (свинина, курица), рыбным или овощным.
# '''Тарэ (Тари):''' Концентрированный соус на дне чаши, определяющий основной вкус (соленый, соевый и т.д.).
# '''Лапша:''' Изготавливается из пшеничной муки с добавлением ''кансуй'' (щелочной воды), что дает ей желтый цвет и упругую текстуру.
# '''Топпинги:''' Добавки сверху. Классика: свинина [[Тясю]], яйца [[Адзитама]], бамбук (мэнма), нори и зеленый лук.

== Основные виды ==

Классификация рамэна чаще всего идет по типу используемого соуса (тарэ):
* '''Сёю (Shoyu):''' На основе соевого соуса. Бульон прозрачный, коричневого цвета.
* '''Сио (Shio):''' На основе соли. Самый легкий и светлый вид рамэна.
* '''Мисо (Miso):''' С добавлением пасты из ферментированных бобов. Густой и сытный вкус.
* '''Тонкоцу (Tonkotsu):''' Белый, почти молочный бульон из долго варящихся свиных костей. Очень жирный и наваристый.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения сильно варьируются в зависимости от жирности бульона и количества добавок.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~80–120 ккал

| ~4–6 г
| ~5–8 г
| ~10–15 г
|}

== Культура употребления ==

* Рамэн принято есть горячим и быстро, чтобы лапша не успела размякнуть в бульоне.
* Характерное «хлюпанье» при поедании лапши считается в Японии комплиментом повару и помогает лучше раскрыть вкус блюда, охлаждая лапшу воздухом.
* Бульон можно допивать прямо из чаши через край.

== См. также ==
* [[Адзитама]]
* [[Удон]]
* [[Соба]]

[[Категория:Японская кухня]]
[[Категория:Супы с лапшой]]
[[Категория:Японская лапша]]

Рамэн - История изменений