Bardsley в 15:12, 3 апреля 2026

2026-04-03T15:12:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:12, 3 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Пинчос'''</big>		\|+ <big>'''Пинчос'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Pinchos_en_barra.jpg\|250px\|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Pinchos_en_barra.jpg\|250px\|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Закуска]], [[Аперитив]]		\| [[Закуска]], [[Аперитив]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Страна Басков]] (Испания)		\| [[Страна Басков]] (Испания)
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Хлеб]], [[Морепродукты]], [[Сыр]], [[Мясо]]		\| [[Хлеб]], [[Морепродукты]], [[Сыр]], [[Мясо]]
	\|-		\|-
	! Особенность		! Особенность


	\| Использование деревянной шпажки		\| Использование деревянной шпажки
	\|-		\|-
	! Регион популярности		! Регион популярности


	\| [[Сан-Себастьян]], [[Бильбао]]		\| [[Сан-Себастьян]], [[Бильбао]]
Строка 43:		Строка 36:

	Основные черты:		Основные черты:
	* '''Шпажка:''' функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке ~~клиента~~).		* '''Шпажка:''' функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке).
	* '''Основа:''' чаще всего это ломтик свежего багета.		* '''Основа:''' чаще всего это ломтик свежего багета.
	* '''Ингредиенты:''' от простых (анчоусы, оливки~~, перец~~) до изысканных (фуа-гра, карамелизированный лук~~, морские гребешки~~).		* '''Ингредиенты:''' от простых (анчоусы, оливки) до изысканных (фуа-гра, карамелизированный лук).

	В баскских городах, таких как Сан-Себастьян, вся барная стойка обычно заставлена подносами с десятками видов свежеприготовленных пинчос.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

	~~Значения сильно варьируются в зависимости от состава (овощные, мясные или с морепродуктами).~~

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 1 шт. (около 40-50 г)''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 1 шт. (около 40-50 г)''
Строка 60:		Строка 48:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 68:		Строка 55:
	\|-		\|-
	\| ~90–150 ккал		\| ~90–150 ккал


	\| ~3–6 г		\| ~3–6 г

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Пинчос''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне |- ! Тип продукта | Закуска...»

2026-04-03T15:12:02Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пинчос'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне |- ! Тип продукта | Закуска...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Пинчос'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pinchos_en_barra.jpg|250px|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Аперитив]]
|-
! Национальная кухня

| [[Страна Басков]] (Испания)
|-
! Основной ингредиент

| [[Хлеб]], [[Морепродукты]], [[Сыр]], [[Мясо]]
|-
! Особенность

| Использование деревянной шпажки
|-
! Регион популярности

| [[Сан-Себастьян]], [[Бильбао]]
|}

'''Пинчос''' (баск. ''pintxo'', исп. ''pincho'' — «шип», «шпажка») — тип миниатюрных закусок, распространенный в барах на севере Испании, прежде всего в [[Страна Басков|Стране Басков]]. В отличие от традиционных [[Тапас|тапас]], пинчос почти всегда проткнуты деревянной шпажкой, которая скрепляет ингредиенты с кусочком хлеба.

== Особенности и отличия ==

Основная философия пинчос — это высокая кулинария в миниатюре. Если тапас часто представляют собой порцию обычного блюда, то пинчос — это сложная конструкция.

Основные черты:
* '''Шпажка:''' функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке клиента).
* '''Основа:''' чаще всего это ломтик свежего багета.
* '''Ингредиенты:''' от простых (анчоусы, оливки, перец) до изысканных (фуа-гра, карамелизированный лук, морские гребешки).

В баскских городах, таких как Сан-Себастьян, вся барная стойка обычно заставлена подносами с десятками видов свежеприготовленных пинчос.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения сильно варьируются в зависимости от состава (овощные, мясные или с морепродуктами).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 1 шт. (около 40-50 г)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~90–150 ккал

| ~3–6 г
| ~5–10 г
| ~8–12 г
|}

== Подача ==

Культура употребления пинчос («txikiteo») подразумевает переход из бара в бар, где гость берет один-два пинчоса и бокал местного вина (например, белого сухого [[Чаколи]]).

== См. также ==
* [[Тапас]]
* [[Испанская кухня]]
* [[Страна Басков]]

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Закуски]]
[[Категория:Баскская кухня]]

Пинчос - История изменений

Bardsley в 15:12, 3 апреля 2026