Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T13:53:09Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 16:53, 9 апреля 2026
Строка 75:		Строка 75:
	[[Категория:Португальская кухня]]		[[Категория:Португальская кухня]]
	[[Категория:Азорские острова]]		[[Категория:Азорские острова]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Пимента да Терра''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Ярко-красная густая паста из перца в банке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная азорская паста Пимента да Терра |- ! Тип продукта | Соус, Прип...»

2026-04-09T13:52:59Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пимента да Терра'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Ярко-красная густая паста из перца в банке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная азорская паста Пимента да Терра |- ! Тип продукта | Соус, Прип...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Пимента да Терра'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pimenta_da_terra_azores.jpg|250px|alt=Ярко-красная густая паста из перца в банке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная азорская паста Пимента да Терра
|-
! Тип продукта

| [[Соус]], [[Приправа]], [[Паста (кулинария)|Паста]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| Перец чили (Capsicum annuum), [[Соль]]
|-
! Регион производства

| [[Азорские острова]], Португалия
|-
! Статус

| Базовый ингредиент азорской кухни
|}

'''Пимента да Терра''' (порт. ''Pimenta da Terra'' — «перец земли») — традиционная густая паста из острого красного перца, производимая на Азорских островах. Является самой важной приправой в гастрономии архипелага, используемой практически во всех основных блюдах.

== Особенности производства ==

Паста отличается от других перечных соусов (например, [[Пири-пири]]) своей густотой и минималистичным составом.
* '''Сорт перца:''' Используется местный сорт красного конусовидного перца средней жгучести, который выращивается на плодородных вулканических почвах.
* '''Процесс:''' Спелые перцы очищают от плодоножек, измельчают до состояния пасты вместе с семенами и консервируют с большим количеством морской соли.
* '''Вкус:''' Соленый, интенсивно перечный, с умеренной остротой. Она служит не только источником жгучести, но и натуральным красителем, придающим блюдам глубокий красный цвет.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~40–60 ккал

| ~1.5–2 г
| ~0.5–1 г
| ~8–10 г
|}

== Применение ==

На Азорах Пимента да Терра считается универсальной добавкой:
* '''В чистом виде:''' Часто подается на стол вместе со свежим сыром ([[Кейжу Фрешку]]) и хлебом.
* '''Основа блюд:''' Используется как база для маринадов мяса (например, в [[Молья де Карне]]) и рыбы.
* '''Гарнир:''' Добавляется в рис и картофельные блюда для аромата и цвета.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Пири-пири]]
* [[Азорские острова]]

[[Категория:Соусы по алфавиту]]
[[Категория:Острые соусы]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Азорские острова]]

Пимента да Терра - История изменений

Bardsley: /* См. также */