Bardsley в 16:33, 24 июля 2026

2026-07-24T16:33:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:33, 24 июля 2026
Строка 4:		Строка 4:
	\|+ <big>'''Пекорино Сардо'''</big>		\|+ <big>'''Пекорино Сардо'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Pecorino_Sardo_cheese~~.jpg\|~~250px~~\|alt=~~Головка твердого овечьего сыра~~ с характерной темной коркой]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Pecorino_sardo_cheese.jpg\|600px\|alt=Твердый овечий сыр Пекорино Сардо с характерной темной коркой]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| ~~Традиционная головка сыра~~ Пекорино Сардо		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Твердый овечий сыр Пекорино Сардо с характерной темной коркой
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Пекорино Сардо''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Головка твердого овечьего сыра с характерной темной коркой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка сыра Пекорино Сардо |- ! Тип продукта | ...»

2026-03-26T14:01:58Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пекорино Сардо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Головка твердого овечьего сыра с характерной темной коркой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка сыра Пекорино Сардо |- ! Тип продукта | ...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Пекорино Сардо'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pecorino_Sardo_cheese.jpg|250px|alt=Головка твердого овечьего сыра с характерной темной коркой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка сыра Пекорино Сардо
|-
! Тип продукта

| [[Сыр]], [[Овечий сыр]], [[Твердый сыр]]
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]] ([[Сардиния]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Овечье молоко]]
|-
! Регион производства

| Остров [[Сардиния]], Италия
|-
! Статус

| Защищенное наименование места происхождения (PDO)
|}

'''Пекорино Сардо''' (итал. ''Pecorino Sardo'') — традиционный итальянский сыр из цельного овечьего молока, производимый исключительно на острове Сардиния. Является одним из древнейших сыров Италии, чья история уходит корнями в эпоху нурагов.

== Особенности производства ==

В отличие от своего «родственника» [[Пекорино Романо]], сардинский вариант менее соленый и обладает более мягким травянистым вкусом. Выделяют два основных типа:
* '''Dolce''' (молодой): созревает от 20 до 60 дней. Имеет мягкую текстуру, сладковатый вкус и белый цвет теста.
* '''Maturo''' (зрелый): созревает более 2 месяцев (часто до года). Твердый, рассыпчатый, с выраженной остротой и пряными нотками.

Для производства используется молоко овец местной сардинской породы, питающихся на диких пастбищах острова, богатых ароматными травами.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Как и все овечьи сыры, Пекорино Сардо отличается высокой питательностью и содержанием кальция.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~380–420 ккал

| ~25–30 г
| ~31–34 г
| ~0–1 г
|}

== Подача ==

Пекорино Сардо универсален в применении и подается в зависимости от степени зрелости:
* '''Молодой сыр''' идеален для сырных тарелок, десертов с медом и легких белых вин Сардинии (например, Верментино).
* '''Зрелый сыр''' натирают в пасту, ризотто или подают с насыщенными красными винами (Каннонау).
* Часто сочетается с традиционным сардинским хлебом [[Каразау]].

== См. также ==
* [[Пекорино Романо]]
* [[Итальянская кухня]]
* [[Овечий сыр]]

[[Категория:Сыры по алфавиту]]
[[Категория:Сыры Италии]]
[[Категория:Овечьи сыры]]
[[Категория:Твердые сыры]]

Пекорино Сардо - История изменений

Bardsley в 16:33, 24 июля 2026