Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Паэлья''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Большая сковорода с рисом, курицей, кроликом и фасолью |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная валенсийская паэлья |- ! Тип продукта | Блюдо из риса |- ! Национа...»

2026-03-24T05:47:14Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Паэлья'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Большая сковорода с рисом, курицей, кроликом и фасолью |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная валенсийская паэлья |- ! Тип продукта | Блюдо из риса |- ! Национа...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Паэлья'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Paella_valenciana.jpg|250px|alt=Большая сковорода с рисом, курицей, кроликом и фасолью]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная валенсийская паэлья
|-
! Тип продукта

| [[Блюдо из риса]]
|-
! Национальная кухня

| [[Испанская кухня]] ([[Валенсия]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Рис]], шафран, оливковое масло
|-
! Инвентарь

| [[Паэльера]] (широкая плоская сковорода)
|-
! Статус

| Культурное достояние (Bien de Interés Cultural)
|}

'''Паэлья''' (исп. ''paella'') — национальное испанское блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла, овощей, мяса или морепродуктов. Родина блюда — регион [[Валенсия (автономное сообщество)|Валенсия]], где оно исторически готовилось на открытом огне из местных продуктов.

== Особенности приготовления ==

Название происходит от латинского слова ''patella'', что означает «сковорода». Главным секретом настоящей паэльи считается **сокаррат** (кат. ''socarrat'') — аппетитная поджаристая корочка риса на дне сковороды.

Основные разновидности:
* '''Валенсийская паэлья:''' Классический рецепт с круглым рисом, курицей, кроликом, улитками и тремя видами фасоли.
* '''Паэлья с морепродуктами:''' Заменяет мясо на креветки, мидии, кальмары и лангустины.
* '''Смешанная паэлья (mixta):''' Сочетает в себе мясо и морепродукты (популярна среди туристов, но реже встречается в традиционных домах Валенсии).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения зависят от набора ингредиентов (мясо или морепродукты).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~150–190 ккал

| ~7–10 г
| ~6–9 г
| ~20–25 г

|}

== Подача ==

Паэлью принято подавать прямо в сковороде, в которой она готовилась.
* Блюдо часто украшают дольками лимона, сок которых подчеркивает вкус морепродуктов.
* Традиционно паэлью едят деревянными ложками прямо из сковороды, начиная от края к центру.
* Идеально сочетается с сухими белыми винами или освежающей [[Сангрия|сангрией]].

== См. также ==
* [[Испанская кухня]]
* [[Ризотто]]
* [[Плов]]

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Блюда из риса]]
[[Категория:Валенсийская кухня]]

Паэлья - История изменений