https://cheesefondue.ru/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%BB%D1%8C Паприка-шницель - История изменений 2026-08-04T10:37:42Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.45.1 https://cheesefondue.ru/w/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%BB%D1%8C&diff=207&oldid=prev Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Паприка-шницель'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Шницель под густым соусом из паприки на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Паприка-шницель (Paprikaschnitzel) с овощным гарниром |- ! Тип блюда | Немецкая кух...» 2026-03-18T20:03:32Z <p>Новая страница: «{| class=&quot;infobox wikitable&quot; |+ &lt;big&gt;&#039;&#039;&#039;Паприка-шницель&#039;&#039;&#039;&lt;/big&gt; |- | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center;&quot; | <a href="/w/index.php?title=%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Paprikaschnitzel.jpg&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Файл:Paprikaschnitzel.jpg (страница не существует)">250px|alt=Шницель под густым соусом из паприки на тарелке</a> |- | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center; font-size: 85%;&quot; | Паприка-шницель (Paprikaschnitzel) с овощным гарниром |- ! Тип блюда | Немецкая кух...»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>{| class=&quot;infobox wikitable&quot;<br /> <br /> <br /> |+ &lt;big&gt;&#039;&#039;&#039;Паприка-шницель&#039;&#039;&#039;&lt;/big&gt;<br /> |-<br /> | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center;&quot; | [[Файл:Paprikaschnitzel.jpg|250px|alt=Шницель под густым соусом из паприки на тарелке]]<br /> |-<br /> <br /> <br /> | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center; font-size: 85%;&quot; | Паприка-шницель (Paprikaschnitzel) с овощным гарниром<br /> |-<br /> ! Тип блюда<br /> <br /> <br /> | [[Немецкая кухня|Второе блюдо]]<br /> |-<br /> ! Национальная кухня<br /> <br /> <br /> | [[Немецкая кухня]], [[Австрийская кухня]], [[Венгерская кухня]]<br /> |-<br /> ! Основные ингредиенты<br /> <br /> <br /> | [[Свинина]] или [[Телятина]], [[Болгарский перец]], [[Паприка (специя)|Паприка]], [[Лук репчатый|Лук]], [[Томатная паста]]<br /> |-<br /> ! Способ приготовления<br /> <br /> <br /> | Жарка<br /> |}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Паприка-шницель&#039;&#039;&#039; (нем. &#039;&#039;Paprikaschnitzel&#039;&#039;) — популярное блюдо [[немецкая кухня|немецкой]] и [[австрийская кухня|австрийской]] кухонь, представляющее собой мясной шницель, который подается под густым пикантным соусом из сладкого перца и томатов.<br /> <br /> В современном общепите Германии это название официально заменило устаревший термин &#039;&#039;&#039;цигойнершницель&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;Zigeunerschnitzel&#039;&#039;), чтобы избежать дискриминации и подчеркнуть главный вкусовой акцент блюда — венгерскую паприку.<br /> <br /> == Особенности приготовления ==<br /> <br /> В отличие от классического венского шницеля, паприка-шницель чаще всего готовится без панировки (&#039;&#039;&#039;натуральным&#039;&#039;&#039;), так как соус быстро размягчает сухари, лишая их хруста.<br /> <br /> === Ингредиенты ===<br /> * &#039;&#039;&#039;Мясо:&#039;&#039;&#039; Чаще всего используется свиной карбонад или телятина, нарезанные тонкими пластами.<br /> * &#039;&#039;&#039;Соус:&#039;&#039;&#039; Основа — болгарский перец разных цветов, нарезанный соломкой, и репчатый лук.<br /> * &#039;&#039;&#039;Пряности:&#039;&#039;&#039; Большое количество молотой паприки (как сладкой, так и острой/копченой), чеснок, иногда кайенский перец.<br /> <br /> === Технология ===<br /> 1. &#039;&#039;&#039;Соус (Puszta-Art):&#039;&#039;&#039; Овощи обжариваются в сотейнике с добавлением томатной пасты. Затем вливается бульон, и соус томится до мягкости перца.<br /> 2. &#039;&#039;&#039;Мясо:&#039;&#039;&#039; Шницели солят, перчат и быстро обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки.<br /> 3. &#039;&#039;&#039;Сервировка:&#039;&#039;&#039; Готовое мясо выкладывается на тарелку и обильно заливается горячим овощным соусом.<br /> <br /> == Подача ==<br /> <br /> Паприка-шницель обладает выразительным, пряным вкусом. В качестве гарнира традиционно подают:<br /> * &#039;&#039;&#039;Картофель фри&#039;&#039;&#039; (наиболее популярный вариант в немецких бистро).<br /> * Отварной &#039;&#039;&#039;рис&#039;&#039;&#039;, который хорошо впитывает соус.<br /> * Немецкие макароны &#039;&#039;&#039;шпецле&#039;&#039;&#039;.<br /> <br /> == См. также ==<br /> * [[Шницель]]<br /> * [[Гуляш]]<br /> * [[Лечо]]<br /> <br /> [[Категория:Немецкая кухня]]<br /> [[Категория:Блюда из мяса]]<br /> [[Категория:Мясные блюда]]</div> Bardsley