Панцеротто - История изменений

Bardsley в 13:19, 14 августа 2026

2026-08-14T13:19:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:19, 14 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>		\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Puglia - panzerotti - Artigiano in Fiera 2023.jpg\|~~250px~~\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Puglia - panzerotti - Artigiano in Fiera 2023.jpg\|600px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]
	\|-		\|-

Bardsley в 17:54, 1 апреля 2026

2026-04-01T17:54:59Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:54, 1 апреля 2026
Строка 6:		Строка 6:
	\|-		\|-

	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| ~~Традиционный жареный~~ панцеротто		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционные жареные панцеротто
	\|-		\|-
	! Тип блюда		! Тип блюда

Bardsley в 17:54, 1 апреля 2026

2026-04-01T17:54:39Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:54, 1 апреля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>		\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Panzerotto~~.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Puglia - panzerotti - Artigiano in Fiera 2023.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]
	\|-		\|-

Bardsley в 17:54, 1 апреля 2026

2026-04-01T17:54:22Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:54, 1 апреля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>		\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Puglia - panzerotti - Artigiano in Fiera 2023~~.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Panzerotto.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]
	\|-		\|-

	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| ~~Традиционные жареные~~ панцеротто		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный жареный панцеротто
	\|-		\|-
	! Тип блюда		! Тип блюда

Bardsley в 17:54, 1 апреля 2026

2026-04-01T17:54:06Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:54, 1 апреля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>		\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Panzerotto~~.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Puglia - panzerotti - Artigiano in Fiera 2023.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]
	\|-		\|-

	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| ~~Традиционный жареный~~ панцеротто		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционные жареные панцеротто
	\|-		\|-
	! Тип блюда		! Тип блюда

Bardsley в 17:15, 11 марта 2026

2026-03-11T17:15:46Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:15, 11 марта 2026
Строка 1:		Строка 1:
	~~{\| class="infobox wikitable"~~

	~~\|+ <big>'''Панцеротто'''</big>~~
	\|-
	~~\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Panzerotto.jpg\|250px\|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]~~
	\|-

	~~\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный жареный панцеротто~~
	\|-
	~~! Тип блюда~~

	~~\| [[Уличная еда]], закрытый пирожок~~
	\|-
	~~! Национальная кухня~~

	~~\| [[Итальянская кухня]] ([[Апулия]])~~
	\|-
	~~! Основные ингредиенты~~

	~~\| [[Дрожжевое тесто]], [[Моцарелла]], [[Томаты]]~~
	\|-
	~~! Способ обработки~~

	~~\| [[Фритюр]] (реже [[запекание]])~~
	\|}

	'''Панцеро́тто''' (итал. ''panzerotto''; мн. ч. ''panzerotti'') — традиционное блюдо южноитальянской кухни, представляющее собой небольшой закрытый пирожок из дрожжевого теста с начинкой. По сути, является уменьшенной версией [[кальцоне]], но классически готовится путем обжаривания во фритюре, а не запекания в печи.

	Название происходит от слова ''panza'' (южноитальянский диалектный вариант ''pancia'' — «живот»), что указывает на характерную выпуклую форму пирожка, напоминающую раздувшийся животик.

	~~== Пищевая ценность (КБЖУ) ==~~

	Из-за обжаривания в масле панцеротто обладает более высокой калорийностью и содержанием жиров по сравнению с запеченными аналогами.

	~~{\| class="wikitable" style="text-align: center;"~~

	~~\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''~~
	\|-
	~~! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)~~
	~~! colspan="3" \| Пищевая ценность~~

	\|-
	~~! Белки (г)~~
	~~! Жиры (г)~~
	~~! Углеводы (г)~~
	\|-
	~~\| ~290–330 ккал~~

	~~\| ~9–11 г~~
	~~\| ~12–16 г~~
	~~\| ~35–40 г~~
	\|}

	~~== История и происхождение ==~~

	Блюдо возникло в регионе [[Апулия]] как способ использования излишков хлебного теста. Изначально это была скромная еда для бедных слоев населения, которую готовили дома из простых доступных ингредиентов.

	Мировую известность и популярность на севере Италии панцеротто приобрел в середине XX века благодаря Джузеппине Луини, которая в 1949 году открыла пекарню в [[Милан]]е рядом с Миланским собором, представив апулийский рецепт жителям города.

	~~== Приготовление ==~~

	В отличие от кальцоне, панцеротто обычно меньше по размеру (около 15–20 см в диаметре), что позволяет удобно держать его в руке.

	~~=== Технология приготовления ===~~
	~~# Тонко раскатанный круг дрожжевого теста наполняется начинкой.~~
	~~# Края тщательно защипываются, чтобы при жарке внутрь не попало масло, а начинка не вытекла.~~
	# Изделие погружается в раскаленное растительное масло (традиционно — оливковое) и обжаривается до золотистого цвета.

	~~=== Начинка ===~~
	Классическим сочетанием являются томаты и моцарелла. Очень важно использовать хорошо отжатые или очищенные томаты, чтобы лишняя влага не порвала тесто при жарке.
	* Другие варианты: ветчина, анчоусы, каперсы, обжаренный лук или оливки.
	* Сладкие версии: встречаются варианты с рикоттой, шоколадом или каштановым кремом.

	~~== См. также ==~~
	* [[Кальцоне]] (запеченный аналог большего размера)
	* [[Пицца]]
	* [[Чебурек]] (схожий по форме, но из пресного теста с мясной начинкой)

	~~[[Категория:Итальянская кухня]]~~
	~~[[Категория:Апулия]]~~
	~~[[Категория:Уличная еда]]~~
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Панцеротто''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный жареный панцеротто |- ! Тип блюда | Уличная еда, закрытый пирожок |- ! Наци...»

2026-03-11T16:51:22Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Панцеротто'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный жареный панцеротто |- ! Тип блюда | Уличная еда, закрытый пирожок |- ! Наци...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Панцеротто'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Panzerotto.jpg|250px|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный жареный панцеротто
|-
! Тип блюда

| [[Уличная еда]], закрытый пирожок
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]] ([[Апулия]])
|-
! Основные ингредиенты

| [[Дрожжевое тесто]], [[Моцарелла]], [[Томаты]]
|-
! Способ обработки

| [[Фритюр]] (реже [[запекание]])
|}

'''Панцеро́тто''' (итал. ''panzerotto''; мн. ч. ''panzerotti'') — традиционное блюдо южноитальянской кухни, представляющее собой небольшой закрытый пирожок из дрожжевого теста с начинкой. По сути, является уменьшенной версией [[кальцоне]], но классически готовится путем обжаривания во фритюре, а не запекания в печи.

Название происходит от слова ''panza'' (южноитальянский диалектный вариант ''pancia'' — «живот»), что указывает на характерную выпуклую форму пирожка, напоминающую раздувшийся животик.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Из-за обжаривания в масле панцеротто обладает более высокой калорийностью и содержанием жиров по сравнению с запеченными аналогами.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~290–330 ккал

| ~9–11 г
| ~12–16 г
| ~35–40 г
|}

== История и происхождение ==

Блюдо возникло в регионе [[Апулия]] как способ использования излишков хлебного теста. Изначально это была скромная еда для бедных слоев населения, которую готовили дома из простых доступных ингредиентов.

Мировую известность и популярность на севере Италии панцеротто приобрел в середине XX века благодаря Джузеппине Луини, которая в 1949 году открыла пекарню в [[Милан]]е рядом с Миланским собором, представив апулийский рецепт жителям города.

== Приготовление ==

В отличие от кальцоне, панцеротто обычно меньше по размеру (около 15–20 см в диаметре), что позволяет удобно держать его в руке.

=== Технология приготовления ===
# Тонко раскатанный круг дрожжевого теста наполняется начинкой.
# Края тщательно защипываются, чтобы при жарке внутрь не попало масло, а начинка не вытекла.
# Изделие погружается в раскаленное растительное масло (традиционно — оливковое) и обжаривается до золотистого цвета.

=== Начинка ===
Классическим сочетанием являются **томаты и моцарелла**. Очень важно использовать хорошо отжатые или очищенные томаты, чтобы лишняя влага не порвала тесто при жарке.
* **Другие варианты:** ветчина, анчоусы, каперсы, обжаренный лук или оливки.
* **Сладкие версии:** встречаются варианты с рикоттой, шоколадом или каштановым кремом.

== См. также ==
* [[Кальцоне]] (запеченный аналог большего размера)
* [[Пицца]]
* [[Чебурек]] (схожий по форме, но из пресного теста с мясной начинкой)

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Апулия]]
[[Категория:Уличная еда]]
{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Панцеротто'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Panzerotto.jpg|250px|alt=Обжаренный до золотистой корочки панцеротто]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный жареный панцеротто
|-
! Тип блюда

| [[Уличная еда]], закрытый пирожок
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]] ([[Апулия]])
|-
! Основные ингредиенты

| [[Дрожжевое тесто]], [[Моцарелла]], [[Томаты]]
|-
! Способ обработки

| [[Фритюр]] (реже [[запекание]])
|}

'''Панцеро́тто''' (итал. ''panzerotto''; мн. ч. ''panzerotti'') — традиционное блюдо южноитальянской кухни, представляющее собой небольшой закрытый пирожок из дрожжевого теста с начинкой. По сути, является уменьшенной версией [[кальцоне]], но классически готовится путем обжаривания во фритюре, а не запекания в печи.

Название происходит от слова ''panza'' (южноитальянский диалектный вариант ''pancia'' — «живот»), что указывает на характерную выпуклую форму пирожка, напоминающую раздувшийся животик.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Из-за обжаривания в масле панцеротто обладает более высокой калорийностью и содержанием жиров по сравнению с запеченными аналогами.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~290–330 ккал

| ~9–11 г
| ~12–16 г
| ~35–40 г
|}

== История и происхождение ==

Блюдо возникло в регионе [[Апулия]] как способ использования излишков хлебного теста. Изначально это была скромная еда для бедных слоев населения, которую готовили дома из простых доступных ингредиентов.

Мировую известность и популярность на севере Италии панцеротто приобрел в середине XX века благодаря Джузеппине Луини, которая в 1949 году открыла пекарню в [[Милан]]е рядом с Миланским собором, представив апулийский рецепт жителям города.

== Приготовление ==

В отличие от кальцоне, панцеротто обычно меньше по размеру (около 15–20 см в диаметре), что позволяет удобно держать его в руке.

=== Технология приготовления ===
# Тонко раскатанный круг дрожжевого теста наполняется начинкой.
# Края тщательно защипываются, чтобы при жарке внутрь не попало масло, а начинка не вытекла.
# Изделие погружается в раскаленное растительное масло (традиционно — оливковое) и обжаривается до золотистого цвета.

=== Начинка ===
Классическим сочетанием являются **томаты и моцарелла**. Очень важно использовать хорошо отжатые или очищенные томаты, чтобы лишняя влага не порвала тесто при жарке.
* **Другие варианты:** ветчина, анчоусы, каперсы, обжаренный лук или оливки.
* **Сладкие версии:** встречаются варианты с рикоттой, шоколадом или каштановым кремом.

== См. также ==
* [[Кальцоне]] (запеченный аналог большего размера)
* [[Пицца]]
* [[Чебурек]] (схожий по форме, но из пресного теста с мясной начинкой)

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Апулия]]
[[Категория:Уличная еда]]