Bardsley в 14:23, 1 августа 2026

2026-08-01T14:23:29Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:23, 1 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Пане Фраттау'''</big>		\|+ <big>'''Пане Фраттау'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Pane_frattau_dish~~.~~jpg~~\|~~250px~~\|alt=Слои хлеба с томатным соусом, сыром и яйцом сверху]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Pani_frattau.png\|600px\|alt=Слои хлеба с томатным соусом, сыром и яйцом сверху]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Пане Фраттау''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Слои хлеба с томатным соусом, сыром и яйцом сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное блюдо Пане Фраттау с яйцом пашот |- ! Тип продукта | Основное бл...»

2026-03-26T14:05:34Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пане Фраттау'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Слои хлеба с томатным соусом, сыром и яйцом сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное блюдо Пане Фраттау с яйцом пашот |- ! Тип продукта | Основное бл...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Пане Фраттау'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pane_frattau_dish.jpg|250px|alt=Слои хлеба с томатным соусом, сыром и яйцом сверху]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное блюдо Пане Фраттау с яйцом пашот
|-
! Тип продукта

| [[Основное блюдо]], [[Закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]] ([[Сардиния]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Каразау]], [[Томатный соус]], [[Пекорино Сардо]], [[Яйцо]]
|-
! Регион производства

| Остров [[Сардиния]], Италия
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Пане Фраттау''' (сард. ''Pane frattau'') — аутентичное блюдо сардинской кухни, представляющее собой своеобразную «лазанью» из тонкого хлеба [[Каразау]]. Это сытное крестьянское блюдо, которое объединяет главные продукты острова: хлеб, овечий сыр и томаты.

== Особенности приготовления ==

Секрет блюда заключается в технике размягчения сухого хлеба и создании слоев:
* '''Увлажнение:''' Листы хлеба каразау на несколько секунд погружают в кипящий мясной или овощной бульон, чтобы они стали гибкими, но не развалились.
* '''Слои:''' Размягченный хлеб выкладывают на тарелку, обильно прослаивая густым томатным соусом и тертым сыром [[Пекорино Сардо]]. Обычно делают 4–5 таких слоев.
* '''Завершение:''' Сверху на «пирог» выкладывают яйцо пашот (сваренное «в мешочек»), желток которого при разрезании служит дополнительным соусом.

Название происходит от слова ''frattau'', что в переводе с сардинского означает «разломанный» или «растертый».

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является полноценным сбалансированным обедом, богатым белками и углеводами.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~210–240 ккал

| ~12 г
| ~10 г
| ~18 г
|}

== Подача ==

Пане Фраттау подается исключительно горячим, сразу после сборки. Оно считается самостоятельным основным блюдом. К нему традиционно предлагают красное вино [[Каннонау]], которое выдерживает насыщенный вкус томатов и овечьего сыра.

== См. также ==
* [[Каразау]]
* [[Пекорино Сардо]]
* [[Итальянская кухня]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Сардиния]]
[[Категория:Блюда из яиц]]

Пане Фраттау - История изменений

Bardsley в 14:23, 1 августа 2026