Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Палачинта''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Тонкие свернутые блины на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные венгерские палачинты |- ! Тип продукта | Блины, Десерт |- ! Национальная кухня | Ве...»

2026-05-04T17:25:24Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Палачинта'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тонкие свернутые блины на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные венгерские палачинты |- ! Тип продукта | Блины, Десерт |- ! Национальная кухня | Ве...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Палачинта'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Palacsinta.jpg|250px|alt=Тонкие свернутые блины на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные венгерские палачинты
|-
! Тип продукта

| [[Блины]], [[Десерт]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]], [[Центральная Европа]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мука]], [[Молоко]], [[Яйца]]
|-
! Регион производства

| [[Венгрия]], [[Австрия]], [[Румыния]]
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Палачинта''' (венг. palacsinta) — тонкий бездрожжевой блин, популярный в Венгрии и странах Центральной Европы. В отличие от пышных панкейков, палачинта напоминает французский креп: она очень тонкая, эластичная и предназначена для сворачивания с различными начинками.

== Особенности производства ==

Рецептура палачинты оттачивалась веками, превратив простое блюдо в основу для изысканных десертов.

Главные технологические нюансы:
* '''Тесто''': готовится из муки, яиц и молока. Особенностью венгерской школы является добавление небольшого количества сильно газированной минеральной воды, что делает тесто более легким и «кружевным».
* '''Жарка''': блины выпекаются на очень горячей сковороде, смазанной минимальным количеством жира, до появления легкого золотистого оттенка.
* '''Текстура''': готовая палачинта должна быть настолько гибкой, чтобы её можно было свернуть в трубочку или сложить треугольником, не повредив поверхность.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Калорийность блюда сильно возрастает при использовании традиционных сладких начинок.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (без начинки)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~170–190 ккал

| ~5–6 г
| ~6–8 г
| ~24–28 г

|}

== Подача ==

Палачинты редко подают пустыми. В Венгрии существует «золотой стандарт» начинок:
* '''Абрикосовый джем''': самая популярная домашняя версия.
* '''Творог (туро)''': смешивается с изюмом, сахаром и лимонной цедрой.
* '''Орехи''': молотые грецкие орехи с сахаром (основа для [[Блинчики по-гунделевски|блинчиков по-гунделевски]]).
* '''Какао''': посыпание внутренней части блина смесью какао-порошка и сахара.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Блинчики по-гунделевски]]
* [[Крепы]]

[[Категория:Блины по алфавиту]]
[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Десерты]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Палачинты - История изменений