Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Оливковое масло''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Бутылки с оливковым маслом и свежие оливки в миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Различные бутылки оливкового масла первого отжима и оливки |- ! Тип продук...»

2025-12-13T11:54:26Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Оливковое масло'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Бутылки с оливковым маслом и свежие оливки в миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Различные бутылки оливкового масла первого отжима и оливки |- ! Тип продук...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Оливковое масло'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Olive Oil bottles.jpg|250px|alt=Бутылки с оливковым маслом и свежие оливки в миске]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Различные бутылки оливкового масла первого отжима и оливки
|-
! Тип продукта
| [[Растительное масло]], [[Пищевой жир]]
|-
! Происхождение
| [[Оливковое дерево]]
|-
! Основные регионы
| [[Средиземноморье]] ([[Испания]], [[Греция]], [[Италия]])
|-
! Применение
| Приготовление пищи, [[Косметология|косметология]]
|-
! Классификации
| Extra Virgin, Virgin, Refined, Pomace
|}

'''Оливковое масло''' — это [[растительное масло]], получаемое из плодов [[оливковое дерево|оливкового дерева]] (*Olea europaea*). Оно является одним из основных компонентов [[Средиземноморская кухня|средиземноморской диеты]] и ценится за свой уникальный вкус, аромат и полезные свойства.

Наибольшее количество масла производят и потребляют в странах Средиземноморья, таких как [[Испания]], [[Греция]] и [[Италия]].

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Оливковое масло состоит практически из 100% жиров, в основном [[Мононенасыщенные жирные кислоты|мононенасыщенных жирных кислот]] (включая [[Олеиновая кислота|олеиновую кислоту]]). Оно очень калорийно.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~884 ккал
| ~0 г
| ~100 г
| ~0 г
|}

== Классификация и типы ==

Качество оливкового масла зависит от способа его получения. Самая важная характеристика — это [[кислотность|кислотность]] (содержание олеиновой кислоты), которая указывает на степень повреждения оливок и качество производства.

* '''Extra Virgin Olive Oil (EVOO):''' Масло первого (холодного) отжима. Самое высокое качество, кислотность не более 0.8%. Обладает насыщенным вкусом и ароматом. Идеально подходит для заправок и употребления в сыром виде.
* '''Virgin Olive Oil:''' Также масло первого отжима, но чуть менее высокое качество, кислотность до 2%.
* '''Refined Olive Oil (Рафинированное):''' Масло, подвергнутое химической и физической очистке для устранения дефектов вкуса и запаха. Часто смешивается с небольшим количеством Extra Virgin для придания вкуса. Подходит для жарки.
* '''Olive Pomace Oil:''' Масло, извлеченное из жмыха (остатков оливок) с помощью растворителей и высокой температуры. Самое низкое качество, используется в основном для жарки.

== Польза для здоровья ==

Оливковое масло первого отжима считается одним из самых полезных жиров. Мононенасыщенные жиры помогают снижать уровень "плохого" холестерина. Также масло содержит [[Антиоксиданты|антиоксиданты]] и полифенолы, которые обладают противовоспалительными свойствами.

== См. также ==
* [[Растительное масло]]
* [[Подсолнечное масло]]
* [[Средиземноморская кухня]]

[[Категория:Масла растительные]]
[[Категория:Ингредиенты]]
[[Категория:Средиземноморская кухня]]
[[Категория:Оливки]]

Оливковое масло - История изменений