Ньокки алла дженовезе - История изменений

Bardsley: /* Основные ингредиенты */

2026-07-25T05:53:54Z

Основные ингредиенты

← Предыдущая версия		Версия от 08:53, 25 июля 2026
Строка 53:		Строка 53:
	* Соус [[Песто]] — 150 г		* Соус [[Песто]] — 150 г
	* [[Сыр Пармезан\|Пармезан]] (тертый) — 30 г		* [[Сыр Пармезан\|Пармезан]] (тертый) — 30 г
	* ~~Стручковая~~ [[фасоль]] (по желанию) — 100 г		* [[Стручковая фасоль]] (по желанию) — 100 г

	=== Технология ===		=== Технология ===

Bardsley: /* История и традиции */

2026-07-25T05:53:31Z

История и традиции

← Предыдущая версия		Версия от 08:53, 25 июля 2026
Строка 43:		Строка 43:
	== История и традиции ==		== История и традиции ==

	Генуэзская кухня славится использованием свежих трав, и ньокки не стали исключением. В Лигурии часто применяют классический прием: при варке ньокки в ту же воду добавляют нарезанный кубиками [[картофель]] и ~~стручковую~~ [[фасоль]]. Это делает блюдо более текстурным и традиционным для региона Лигурия.		Генуэзская кухня славится использованием свежих трав, и ньокки не стали исключением. В Лигурии часто применяют классический прием: при варке ньокки в ту же воду добавляют нарезанный кубиками [[картофель]] и [[стручковая фасоль\|стручковую фасоль]]. Это делает блюдо более текстурным и традиционным для региона Лигурия.

	== Приготовление ==		== Приготовление ==

Bardsley в 05:52, 25 июля 2026

2026-07-25T05:52:39Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:52, 25 июля 2026
Строка 2:		Строка 2:
	\|+ <big>'''Ньокки алла дженовезе'''</big>		\|+ <big>'''Ньокки алла дженовезе'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Gnocchi al pesto~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Тарелка с зелеными ньокки в соусе песто]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Gnocchi_al_pesto_01.jpg\|600px\|alt=Тарелка с зелеными ньокки в соусе песто]]
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Картофельные ньокки с соусом песто		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Картофельные ньокки с соусом песто

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Ньокки алла дженовезе''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Тарелка с зелеными ньокки в соусе песто |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Картофельные ньокки с соусом песто |- ! Тип блюда | Паста |- ! Н...»

2026-01-07T17:48:20Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Ньокки алла дженовезе'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тарелка с зелеными ньокки в соусе песто |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Картофельные ньокки с соусом песто |- ! Тип блюда | Паста |- ! Н...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Ньокки алла дженовезе'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Gnocchi al pesto.jpg|250px|alt=Тарелка с зелеными ньокки в соусе песто]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Картофельные ньокки с соусом песто
|-
! Тип блюда
| [[Паста (кулинария)|Паста]]
|-
! Национальная кухня
| [[Итальянская кухня]] ([[Лигурия]])
|-
! Основные ингредиенты
| [[Картофельные ньокки]], [[Песто]], [[Сыр Пармезан|Пармезан]]
|-
! Температура подачи
| Горячим
|}

'''Ньокки алла дженовезе''' (итал. ''gnocchi alla genovese'') — традиционное блюдо [[итальянская кухня|итальянской кухни]], происходящее из города [[Генуя]] (регион [[Лигурия]]). Блюдо представляет собой нежные картофельные [[ньокки]], замешанные со знаменитым соусом [[песто]].

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является высококалорийным из-за сочетания картофельной основы ньокки и жирного соуса на основе оливкового масла и орехов.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–260 ккал
| ~5–7 г
| ~12–16 г
| ~22–26 г
|}

== История и традиции ==

Генуэзская кухня славится использованием свежих трав, и ньокки не стали исключением. В Лигурии часто применяют классический прием: при варке ньокки в ту же воду добавляют нарезанный кубиками [[картофель]] и стручковую [[фасоль]]. Это делает блюдо более текстурным и традиционным для региона Лигурия.

== Приготовление ==

Главный секрет успеха блюда заключается в использовании свежеприготовленного соуса песто, который не подвергается термической обработке, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет и аромат базилика.

=== Основные ингредиенты ===
* [[Картофельные ньокки]] — 500 г
* Соус [[Песто]] — 150 г
* [[Сыр Пармезан|Пармезан]] (тертый) — 30 г
* Стручковая [[фасоль]] (по желанию) — 100 г

=== Технология ===
# '''Варка:''' В кипящую подсоленную воду опускают ньокки (и фасоль, если используется).
# '''Извлечение:''' Как только ньокки всплывут на поверхность (обычно через 2–3 минуты), их немедленно вынимают шумовкой.
# '''Смешивание:''' Соус песто разводят парой ложек теплой воды, в которой варилась паста, и аккуратно перемешивают с ньокки в большой миске.
# '''Подача:''' Подают горячим, посыпав тертым сыром и, по желанию, кедровыми орешками.

== См. также ==
* [[Ньокки]]
* [[Песто]]
* [[Лигурийская кухня]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Блюда из картофеля]]
[[Категория:Блюда из макаронных изделий]]
[[Категория:Лигурия]]