Нокедли - История изменений

Bardsley в 17:39, 6 апреля 2026

2026-04-06T17:39:55Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:39, 6 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Нокедли'''</big>		\|+ <big>'''Нокедли'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Nokedli_galuska.jpg\|250px\|alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Nokedli_galuska.jpg\|250px\|alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Свежеприготовленные венгерские нокедли		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Свежеприготовленные венгерские нокедли
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Макаронные изделия]], [[Клецки]]		\| [[Макаронные изделия]], [[Клецки]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Венгерская кухня]]		\| [[Венгерская кухня]]
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Пшеничная мука]], [[Яйцо (пищевой продукт)\|Яйца]], [[Вода]]		\| [[Пшеничная мука]], [[Яйцо (пищевой продукт)\|Яйца]], [[Вода]]
	\|-		\|-
	! Форма		! Форма


	\| Мелкие мягкие кусочки теста неправильной формы		\| Мелкие мягкие кусочки теста неправильной формы
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Самый популярный свежий гарнир в Венгрии		\| Самый популярный свежий гарнир в Венгрии
Строка 44:		Строка 37:
	Основные этапы:		Основные этапы:
	* '''Замес:''' муку смешивают с яйцами и небольшим количеством воды. Секрет текстуры в том, чтобы не делать тесто слишком гладким.		* '''Замес:''' муку смешивают с яйцами и небольшим количеством воды. Секрет текстуры в том, чтобы не делать тесто слишком гладким.
	* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду~~. Если сита нет, тесто отщипывают ножом или ложкой с разделочной доски~~.		* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду.
	* '''Варка:''' клецки варятся очень быстро — они готовы сразу после того, как всплывут на поверхность.		* '''Варка:''' клецки варятся очень быстро — они готовы сразу после того, как всплывут на поверхность.

	Готовые нокедли часто промывают холодной водой и перемешивают с небольшим количеством жира или масла, чтобы они не слипались.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (готового продукта)''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (готового продукта)''
Строка 58:		Строка 48:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 66:		Строка 55:
	\|-		\|-
	\| ~160–190 ккал		\| ~160–190 ккал


	\| ~6–8 г		\| ~6–8 г
	\| ~3–5 г		\| ~3–5 г
	\| ~28–32 г		\| ~28–32 г


	\|}		\|}
Строка 79:		Строка 66:
	Нокедли — идеальный «впитывающий» гарнир для блюд с обильным количеством соуса:		Нокедли — идеальный «впитывающий» гарнир для блюд с обильным количеством соуса:
	* '''[[Паприкаш]] и [[Пёркёльт]]:''' классическое сочетание.		* '''[[Паприкаш]] и [[Пёркёльт]]:''' классическое сочетание.
	* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами~~, подается с салатом из свежих огурцов.~~		* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами.
	* '''Грибные блюда:''' отлично сочетаются со сливочно-грибными соусами.

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Нокедли''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Свежеприготовленные венгерские нокедли |- ! Тип продукта | Макаронные изделия, Клецк...»

2026-04-06T17:39:28Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Нокедли'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Свежеприготовленные венгерские нокедли |- ! Тип продукта | Макаронные изделия, Клецк...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Нокедли'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Nokedli_galuska.jpg|250px|alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Свежеприготовленные венгерские нокедли
|-
! Тип продукта

| [[Макаронные изделия]], [[Клецки]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Пшеничная мука]], [[Яйцо (пищевой продукт)|Яйца]], [[Вода]]
|-
! Форма

| Мелкие мягкие кусочки теста неправильной формы
|-
! Статус

| Самый популярный свежий гарнир в Венгрии
|}

'''Нокедли''' (венг. ''nokedli'') — традиционные венгерские клецки из мягкого теста. В отличие от высушенной [[Тархоня|тархони]], нокедли готовятся непосредственно перед подачей и сразу отвариваются в кипящей воде. Ближайшим европейским аналогом являются немецкие и австрийские [[Шпецле]].

== Особенности приготовления ==

Тесто для нокедли замешивается очень быстро и не требует длительного вымешивания. Оно должно оставаться вязким и слегка комковатым.

Основные этапы:
* '''Замес:''' муку смешивают с яйцами и небольшим количеством воды. Секрет текстуры в том, чтобы не делать тесто слишком гладким.
* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду. Если сита нет, тесто отщипывают ножом или ложкой с разделочной доски.
* '''Варка:''' клецки варятся очень быстро — они готовы сразу после того, как всплывут на поверхность.

Готовые нокедли часто промывают холодной водой и перемешивают с небольшим количеством жира или масла, чтобы они не слипались.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (готового продукта)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~160–190 ккал

| ~6–8 г
| ~3–5 г
| ~28–32 г

|}

== Подача ==

Нокедли — идеальный «впитывающий» гарнир для блюд с обильным количеством соуса:
* '''[[Паприкаш]] и [[Пёркёльт]]:''' классическое сочетание.
* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами, подается с салатом из свежих огурцов.
* '''Грибные блюда:''' отлично сочетаются со сливочно-грибными соусами.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Тархоня]]
* [[Шпецле]]

[[Категория:Макаронные изделия]]
[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Клецки]]

<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}