Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Морсела''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Темная кровяная колбаса на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная португальская морсела |- ! Тип продукта | Колбаса, Кровяная колбаса |- ! Национал...»

2026-04-03T05:14:42Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Морсела'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Темная кровяная колбаса на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная португальская морсела |- ! Тип продукта | Колбаса, Кровяная колбаса |- ! Национал...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Морсела'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Morcela_de_Arroz.jpg|250px|alt=Темная кровяная колбаса на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная португальская морсела
|-
! Тип продукта

| [[Колбаса]], [[Кровяная колбаса]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]], [[Испанская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| Свиная кровь, жир, рис или хлеб
|-
! Особенности

| Обильное использование специй (тмин, гвоздика)
|-
! Регион производства

| Пиренейский полуостров, [[Азорские острова]]
|}

'''Морсела''' (порт. ''Morcela'', исп. ''Morcilla'') — традиционный вид кровяной колбасы, широко распространенный в португальской и испанской гастрономии. Отличается характерным темным, почти черным цветом и мягкой, зернистой текстурой.

== Особенности производства ==

В отличие от многих европейских аналогов, пиренейская морсела имеет уникальный профиль специй, который варьируется от региона к региону:
* '''Наполнитель:''' В Португалии (особенно на Азорах) часто используют рис (''Morcela de Arroz'') или хлеб, что делает колбасу более сытной и плотной.
* '''Пряности:''' Характерный вкус достигается за счет добавления большого количества [[Тмин|тмина]], [[Гвоздика (пряность)|гвоздики]], лука и иногда чеснока. В некоторых регионах добавляют корицу для придания сладковатого подтона.
* '''Текстура:''' Морсела обычно мягче обычных копченых колбас, таких как [[Шоризу]], и часто требует термической обработки перед употреблением.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Морсела — калорийный продукт с высоким содержанием железа и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~350–450 ккал

| ~12–15 г
| ~30–40 г
| ~5–12 г

|}

== Подача ==

Морселу редко едят в сыром виде. Основные способы приготовления:
* '''Обжарка:''' Нарезается толстыми кружочками и обжаривается на гриле или сковороде до хрустящей корочки.
* '''Запекание:''' Часто запекается целиком и подается с ананасом (традиционное сочетание на Азорских островах, где сладость ананаса балансирует жирность колбасы).
* '''В составе блюд:''' Является обязательным ингредиентом классического [[Кузиду-а-португеза|кузиду]] (португальского мясного рагу) и [[Фейжоада|фейжоады]].

== См. также ==
* [[Кровяная колбаса]]
* [[Шоризу]]
* [[Португальская кухня]]

[[Категория:Колбасы по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Мясные изделия]]

Морсела - История изменений