Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T13:50:30Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 16:50, 9 апреля 2026
Строка 78:		Строка 78:
	[[Категория:Мясные блюда]]		[[Категория:Мясные блюда]]
	[[Категория:Рагу]]		[[Категория:Рагу]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Молья де Карне''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Тушеная говядина в густом красном соусе с картофелем |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Молья де Карне |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное бл...»

2026-04-09T13:50:20Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Молья де Карне'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тушеная говядина в густом красном соусе с картофелем |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Молья де Карне |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное бл...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Молья де Карне'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Molha_de_carne_azores.jpg|250px|alt=Тушеная говядина в густом красном соусе с картофелем]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Молья де Карне
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Говядина]], [[Вино]], Специи
|-
! Регион производства

| Остров [[Пику (остров)|Пику]], Азорские острова
|-
! Статус

| Традиционное праздничное блюдо
|}

'''Молья де Карне''' (порт. ''Molha de carne'') — ароматное мясное рагу, типичное для Азорских островов, особенно для острова Пику. Блюдо представляет собой говядину, томленную в густом соусе с большим количеством специй и вина.

== Особенности приготовления ==

Молья де Карне отличается от обычного тушеного мяса сложностью вкусового профиля, который достигается за счет длительного томления.

Ключевые элементы рецепта:
* '''Мясо:''' Используется говядина высокого качества (обычно лопатка или голяшка), нарезанная крупными кусками.
* '''Соус (Molha):''' Основу соуса составляют лук, чеснок, томаты, томатная паста и значительное количество красного вина.
* '''Специи:''' Характерный «островной» вкус придают гвоздика, душистый перец, паприка, тмин и иногда корица, что создает теплый пряный аромат.
* '''Процесс:''' Мясо тушится на медленном огне несколько часов, пока соус не станет густым и насыщенным, а волокна говядины не начнут легко отделяться.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~160–190 ккал

| ~15–18 г
| ~9–12 г
| ~3–5 г
|}

== Подача ==

Молья де Карне — сытное блюдо, которое традиционно подается:
* С отварным картофелем или рисом, которые хорошо впитывают пряный соус.
* С толстыми ломтиками деревенского хлеба или кукурузной лепешкой [[Боло до Серта]].
* В паре с красным вином региона [[Винью ду Пику]].

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Кузиду]]
* [[Азорские острова]]

[[Категория:Блюда по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Рагу]]

Молья де Карне - История изменений

Bardsley: /* См. также */