Bardsley: /* Применение в кулинарии */

2026-04-12T05:24:14Z

Применение в кулинарии

← Предыдущая версия		Версия от 08:24, 12 апреля 2026
Строка 68:		Строка 68:

	Минтай широко используется как в домашней кухне, так и в индустрии фастфуда:		Минтай широко используется как в домашней кухне, так и в индустрии фастфуда:
	* '''Филе-о-фиш''': Знаменитый рыбный бургер часто готовится именно из прессованного филе минтая.		* '''[[Филе-о-фиш]]''': Знаменитый рыбный бургер часто готовится именно из прессованного филе минтая.
	* '''Рыбные палочки''': Панированные изделия из измельченного мяса.		* '''[[Рыбные палочки]]''': Панированные изделия из измельченного мяса.
	* '''Сушеная рыба''': Популярная закуска в странах Восточной Азии (Корея, Япония).		* '''Сушеная рыба''': Популярная закуска в странах Восточной Азии (Корея, Япония).
	* '''Запекание и жарка''': Используется в повседневном меню как бюджетный источник качественного белка.		* '''Запекание и жарка''': Используется в повседневном меню как бюджетный источник качественного белка.

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Минтай''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Рыба минтай на темном фоне |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Минтай (Theragra chalcogramma) |- ! Тип продукта | Морская рыба, Тресковые |- ! Регион вылова | Семиричная часть ...»

2026-04-12T05:23:41Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Минтай'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Рыба минтай на темном фоне |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Минтай (Theragra chalcogramma) |- ! Тип продукта | Морская рыба, Тресковые |- ! Регион вылова | Семиричная часть ...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Минтай'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Theragra_chalcogramma.jpg|250px|alt=Рыба минтай на темном фоне]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Минтай (Theragra chalcogramma)
|-
! Тип продукта

| [[Морская рыба]], [[Тресковые]]
|-
! Регион вылова

| Семиричная часть [[Тихий океан|Тихого океана]]
|-
! Основной компонент

| [[Белок]], [[Витамин B12]], [[Селен]]
|-
! Промышленное значение

| Основное сырье для [[Сурими]]
|-
! Статус

| Одна из самых добываемых рыб в мире
|}

'''Минтай''' — придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Является важнейшим объектом рыболовства в северной части Тихого океана, составляя значительную долю мирового улова рыбы и являясь основой для производства огромного количества рыбных продуктов.

== Особенности и значение ==

Минтай ценится в пищевой промышленности за нейтральный вкус белого мяса, низкое содержание жира и высокую доступность.

Ключевые характеристики:
* '''Экологичность''': Популяции минтая считаются стабильными, а промысел — одним из самых контролируемых и экологически чистых.
* '''Универсальность''': Из-за отсутствия выраженного рыбного запаха мясо минтая идеально подходит для создания имитаций.
* '''Сурими''': Около половины мирового улова минтая перерабатывается в рыбную пасту [[Сурими]], которая затем становится [[Крабовые палочки|крабовыми палочками]].
* '''Печень минтая''': Как и у трески, печень минтая богата жирорастворимыми витаминами A и D, а также жирными кислотами Омега-3.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Минтай относится к нежирным сортам рыбы («тощая» рыба), что делает его идеальным диетическим продуктом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г свежего филе''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~70–75 ккал

| ~16–19 г
| ~0.5–1 г
| 0 г

|}

== Применение в кулинарии ==

Минтай широко используется как в домашней кухне, так и в индустрии фастфуда:
* '''Филе-о-фиш''': Знаменитый рыбный бургер часто готовится именно из прессованного филе минтая.
* '''Рыбные палочки''': Панированные изделия из измельченного мяса.
* '''Сушеная рыба''': Популярная закуска в странах Восточной Азии (Корея, Япония).
* '''Запекание и жарка''': Используется в повседневном меню как бюджетный источник качественного белка.

== См. также ==
* [[Сурими]]
* [[Крабовые палочки]]
* [[Треска]]

[[Категория:Трескообразные]]
[[Категория:Продукты питания]]
[[Категория:Рыболовство]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Минтай - История изменений

Bardsley: /* Применение в кулинарии */