Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Минестра маритата''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густой суп с зеленью и кусочками мяса в тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая неаполитанская минестра маритата |- ! Тип блюда | Суп, Перво...»

2026-02-09T05:01:53Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Минестра маритата'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густой суп с зеленью и кусочками мяса в тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая неаполитанская минестра маритата |- ! Тип блюда | Суп, Перво...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Минестра маритата'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Minestra maritata.jpg|250px|alt=Густой суп с зеленью и кусочками мяса в тарелке]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая неаполитанская минестра маритата
|-
! Тип блюда
| [[Суп]], [[Первое блюдо]]
|-
! Национальная кухня
| [[Итальянская кухня]] ([[Неаполь]])
|-
! Основные ингредиенты
| [[Мясо]] (свинина, говядина, курица), [[Листовые овощи|Зелень]] (цикорий, эскариоль, капуста), [[Сыр Пармезан|Пармезан]]
|-
! Праздник
| [[Рождество]], [[Пасха]]
|}

'''Минестра маритата''' (итал. ''Minestra maritata''), более известная в мире как '''«Неаполитанский женатый суп»''' — это старинное праздничное блюдо [[неаполитанская кухня|неаполитанской кухни]]. Название «женатый» (от итал. ''maritata'') символизирует идеальное сочетание («брак») мясных ингредиентов и зелени, которые долго томятся вместе, создавая глубокий насыщенный вкус.

Традиционно суп готовится на Рождество и Пасху. Несмотря на англоязычное название ''Italian Wedding Soup'', блюдо не имеет прямого отношения к свадебным церемониям.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Суп является очень сытным и калорийным за счет использования нескольких видов жирного мяса и колбас.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового супа''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~90–120 ккал
| ~8–10 г
| ~6–8 г
| ~2–4 г
|}

== История и происхождение ==

Рецепт супа имеет древние корни и, скорее всего, восходит к испанскому блюду ''олья подрида'' (исп. ''olla podrida''), которое попало в Неаполь в период испанского владычества примерно в XIV веке. Со временем рецепт трансформировался, адаптировавшись к местным сортам овощей и трав.

== Состав и приготовление ==

Особенность супа заключается в использовании большого количества листовых овощей и различных видов мясных обрезков.

=== Основные ингредиенты ===
* '''Мясо:''' Свиные ребрышки, кожа (''cotica''), домашние колбаски, говядина, иногда курица или ветчина.
* '''Зелень (травы):''' Традиционно используется смесь из 7 и более трав: [[цикорий]], эскариоль (''scarola''), савойская капуста, ботва черной капусты, листья брокколи.
* '''Добавки:''' Сырная корка пармезана (для аромата при варке), тертый сыр пекорино или пармезан при подаче.

=== Технология ===
# '''Мясной бульон:''' Разные виды мяса варятся долго (несколько часов) с добавлением ароматных овощей до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
# '''Зелень:''' Листовые овощи бланшируют отдельно, чтобы убрать лишнюю горечь, а затем добавляют в мясной бульон.
# '''"Брак":''' Все ингредиенты томятся вместе еще некоторое время, чтобы вкусы «поженились».
# '''Подача:''' Суп подают горячим, часто на ломтике поджаренного хлеба, щедро посыпав сыром.

== См. также ==
* [[Итальянская кухня]]
* [[Минестроне]]
* [[Неаполь]]

[[Категория:Супы]]
[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Неаполитанская кухня]]

Минестра маритата - История изменений