Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Мембрильо''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Брусок плотного красного мармелада из айвы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический испанский мармелад из айвы |- ! Тип продукта | Мармелад, Десерт, Конд...»

2026-04-14T04:52:46Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Мембрильо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Брусок плотного красного мармелада из айвы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический испанский мармелад из айвы |- ! Тип продукта | Мармелад, Десерт, Конд...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Мембрильо'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Dulce de membrillo.jpg|250px|alt=Брусок плотного красного мармелада из айвы]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический испанский мармелад из айвы
|-
! Тип продукта

| [[Мармелад]], [[Десерт]], Кондитерское изделие
|-
! Национальная кухня

| [[Испанская кухня]], Латиноамериканская кухня
|-
! Основной ингредиент

| [[Айва]], [[Сахар]]
|-
! Регион производства

| [[Испания]], [[Аргентина]], [[Уругвай]], [[Мексика]]
|-
! Статус

| Традиционный десерт
|}

'''Мембрильо''' (исп. ''Dulce de membrillo'') — густое, плотное желе или мармелад, приготовленный из плодов айвы. Благодаря высокому содержанию пектина в айве, десерт после варки застывает до такой степени, что его можно резать ножом.

== Особенности производства ==

Традиционный мембрильо готовится путем длительного уваривания мякоти айвы с равным количеством сахара (иногда с добавлением лимонного сока и ванили). В процессе долгой варки светлая мякоть плода окисляется и приобретает глубокий красно-кирпичный или темно-бордовый цвет.

Основные характеристики:
* '''Текстура:''' плотная, слегка зернистая из-за особенностей мякоти айвы.
* '''Вкус:''' интенсивно сладкий с выраженной терпкостью и фруктовым ароматом.
* '''Хранение:''' благодаря высокой концентрации сахара продукт может храниться очень долго без холодильника.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Мембрильо — продукт с высоким содержанием сахаров и клетчатки (пектина).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~260–300 ккал

| ~0,4–0,6 г
| ~0,1 г
| ~65–75 г
|}

== Подача ==

В Испании мембрильо редко едят как самостоятельный десерт. Его классическое предназначение — дополнять сыры.
* '''С сыром Манчего:''' самое знаменитое сочетание, часто подается на одном ломтике хлеба как тапас.
* '''На завтрак:''' с тостами, крекерами или творогом.
* '''В выпечке:''' используется в качестве начинки для пирогов (например, аргентинская ''пастафрола'').

== См. также ==
* [[Манчего]]
* [[Айва]]
* [[Мармелад]]

[[Категория:Десерты по алфавиту]]
[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Мармелад]]

Мембрильо - История изменений