Bardsley в 11:48, 29 июля 2026

2026-07-29T11:48:13Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:48, 29 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Мезе'''</big>		\|+ <big>'''Мезе'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Meze_platter~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Набор различных закусок ~~в небольших тарелках на столе~~]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Meze_Platter,_grilled_deasonal_veg,_dips,_feta,_flatbread_-_Mange_Tout_2024-05-25.jpg\|600px\|alt=Набор различных закусок]]
	\|-		\|-

	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| ~~Традиционный набор мезе (ассорти~~ закусок)		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Набор различных закусок
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Мезе''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Набор различных закусок в небольших тарелках на столе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный набор мезе (ассорти закусок) |- ! Тип продукта | Закуска, набор блюд |-...»

2026-03-25T18:02:36Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Мезе'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Набор различных закусок в небольших тарелках на столе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный набор мезе (ассорти закусок) |- ! Тип продукта | Закуска, набор блюд |-...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Мезе'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Meze_platter.jpg|250px|alt=Набор различных закусок в небольших тарелках на столе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный набор мезе (ассорти закусок)
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], набор блюд
|-
! Национальная кухня

| [[Греческая кухня]], [[Турецкая кухня]], [[Ливанская кухня]], Балканская
|-
! Основные ингредиенты

| [[Овощи]], [[Сыр]], [[Оливки]], [[Морепродукты]], [[Хумус]]
|-
! Регион происхождения

| [[Средиземноморье]], [[Ближний Восток]]
|-
! Статус

| Кулинарная традиция
|}

'''Мезе''' (перс. مزه‎, тур. meze, греч. μεζέ) — это традиционный для Восточного Средиземноморья, Ближнего Востока и Балкан способ подачи набора закусок. Это не отдельное блюдо, а гастрономический ритуал, подразумевающий общую трапезу и социальное взаимодействие [1].

== Особенности и региональные отличия ==

Состав мезе варьируется в зависимости от страны, но общей чертой является подача множества маленьких тарелок с разнообразными вкусами (соленым, острым, кислым).

В разных регионах акценты расставляются по-разному:
* '''Греция и Кипр:''' Основу составляют [[Дзадзики]], оливки, сыр фета, жареный [[Халлуми]], морепродукты (осьминоги, кальмары) и овощи гриль.
* '''Турция:''' Популярны холодные йогуртовые закуски, баклажанная икра, [[Долма]] и острые овощные пасты (эзме).
* '''Левант (Ливан, Сирия):''' Обязательно присутствие [[Хумус|хумуса]], [[Мутабаль|мутабаля]], салата [[Табуле]] и горячих мясных шариков (киббех).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Из-за разнообразия ингредиентов точный расчет КБЖУ для мезе невозможен, однако ниже приведены средние значения для типичного овощного ассорти с соусами и маслом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (среднее ассорти)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–260 ккал

| ~6–9 г
| ~12–18 г
| ~10–15 г

|}

== Подача ==

Мезе традиционно подается в начале трапезы как аперитив, но часто перерастает в основной прием пищи. Оно идеально сочетается с:
* '''Напитками:''' Анисовые настойки ([[Узо]], [[Ракы]], [[Ципуро]]), белые сухие вина.
* '''Хлебом:''' Свежая [[Пита (хлеб)|пита]], лаваш или лепешки с кунжутом.
* '''Атмосферой:''' Мезе предполагает неспешное поедание в компании, часто на открытом воздухе.

== См. также ==
* [[Тапас]]
* [[Антипасто]]
* [[Хумус]]
* [[Средиземноморская диета]]

[[Категория:Закуски]]
[[Категория:Средиземноморская кухня]]
[[Категория:Ближневосточная кухня]]
[[Категория:Балканская кухня]]

Мезе - История изменений

Bardsley в 11:48, 29 июля 2026