Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Французский луковый суп''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Керамический горшочек с супом, покрытым расплавленным сыром и гренкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лукового супа с сырной...»

2026-04-20T17:04:13Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Французский луковый суп'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Керамический горшочек с супом, покрытым расплавленным сыром и гренкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лукового супа с сырной...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Французский луковый суп'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:French Onion Soup.jpg|250px|alt=Керамический горшочек с супом, покрытым расплавленным сыром и гренкой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лукового супа с сырной корочкой
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Первое блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Французская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Лук репчатый]], [[Бульон]], [[Сыр]], [[Крутоны]]
|-
! Температура подачи

| Горячее блюдо
|-
! Статус

| Кулинарный символ Франции
|}

'''Французский луковый суп''' (фр. ''soupe à l’oignon'') — насыщенное первое блюдо, приготовленное на основе мясного бульона и карамелизованного лука. Особую известность суп приобрел благодаря способу подачи: его запекают в горшочках с плавающим сверху куском хлеба под толстым слоем расплавленного сыра.

== Особенности приготовления ==

Секрет глубокого вкуса и характерного коричневого цвета супа заключается в длительной пассеровке лука. Процесс может занимать от 30 минут до нескольких часов.
* '''Карамелизация:''' сахар, содержащийся в луке, при медленном обжаривании превращается в карамель, что придает блюду специфический аромат и сладость.
* '''Деглазирование:''' для усиления вкуса в сковороду с луком часто добавляют сухое белое вино, [[Херес]] или [[Коньяк]].
* '''Бульон:''' традиционно используется крепкий говяжий бульон, который связывает сладость лука и остроту сыра.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Пищевая ценность во многом зависит от количества используемого сливочного масла и жирности сыра.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~70–110 ккал

| ~3–5 г
| ~5–8 г
| ~6–10 г

|}

== Подача ==

Луковый суп подается исключительно в горячем виде, часто в тех же емкостях, в которых он запекался:
* На поверхность супа кладется большой [[Крутоны|крутон]] или ломтик багета.
* Сверху обильно посыпается тертым сыром (традиционно — [[Грюйер]] или [[Эмменталь]]).
* Блюдо помещается в духовку или под гриль до образования золотистой сырной корки.

== См. также ==
* [[Французская кухня]]
* [[Бульон]]
* [[Гратен]]

[[Категория:Супы по алфавиту]]
[[Категория:Французская кухня]]
[[Категория:Луковые супы]]

<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Луковый суп - История изменений