Лингуинэ алло скольо - История изменений

Bardsley в 06:03, 3 апреля 2026

2026-04-03T06:03:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:03, 3 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big>		\|+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Linguine_allo_scoglio.jpg\|250px\|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Linguine_allo_scoglio.jpg\|250px\|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Классическая подача лингуинэ алло скольо		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Классическая подача лингуинэ алло скольо
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Макаронные изделия\|Паста]], [[Блюдо из морепродуктов]]		\| [[Макаронные изделия\|Паста]], [[Блюдо из морепродуктов]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Итальянская кухня]]		\| [[Итальянская кухня]]
Строка 22:		Строка 18:
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент

			\| [[Лингвини]], [[Мидии]], [[Вонголе]], [[Креветки]]
	\| [[Лингвини]], [[Мидии]], [[Вонголе]], [[Креветки~~]], [[Кальмары~~]]
	\|-		\|-
	! Особенности		! Особенности


	\| Насыщенный морской вкус, соус на основе морепродуктов		\| Насыщенный морской вкус, соус на основе морепродуктов
Строка 37:		Строка 31:
	Главный секрет этого блюда — свежесть морепродуктов и правильная последовательность их добавления в соус:		Главный секрет этого блюда — свежесть морепродуктов и правильная последовательность их добавления в соус:
	* '''Основа соуса:''' [[Оливковое масло]], чеснок и перец [[Пеперончино\|чили]] обжариваются для аромата. Часто добавляется немного белого вина для деглазирования.		* '''Основа соуса:''' [[Оливковое масло]], чеснок и перец [[Пеперончино\|чили]] обжариваются для аромата. Часто добавляется немного белого вина для деглазирования.
	* '''Морепродукты:''' В классический состав входят [[Мидии\|мидии]], [[Вонголе\|вонголе]] ~~(двустворчатые моллюски)~~, креветки, кальмары или каракатицы. Моллюски готовятся до тех пор, пока их раковины не раскроются~~, выпуская ароматный сок.~~		* '''Морепродукты:''' В классический состав входят [[Мидии\|мидии]], [[Вонголе\|вонголе]], креветки, кальмары или каракатицы. Моллюски готовятся до тех пор, пока их раковины не раскроются.
	* '''Томаты:''' Существует два варианта — ''bianco'' (белый, без томатов) и со свежими помидорами черри, которые добавляют легкую кислинку и цвет.
	* '''Паста:''' [[Лингвини]] отвариваются до состояния [[Аль денте\|al dente]] и доготавливаются прямо в сковороде с морепродуктами, чтобы паста впитала в себя весь морской бульон.		* '''Паста:''' [[Лингвини]] отвариваются до состояния [[Аль денте\|al dente]] и доготавливаются прямо в сковороде с морепродуктами, чтобы паста впитала в себя весь морской бульон.

Строка 46:		Строка 39:

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
Строка 52:		Строка 44:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 60:		Строка 51:
	\|-		\|-
	\| ~150–180 ккал		\| ~150–180 ккал


	\| ~8–10 г		\| ~8–10 г
Строка 70:		Строка 60:

	Лингуинэ алло скольо традиционно подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой.		Лингуинэ алло скольо традиционно подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой.
	* '''~~Этикет~~:''' В Италии к пасте с морепродуктами ~~категорически~~ не подают тертый сыр ~~([[Пармезан]] и др.)~~, так как ~~его сильный вкус~~ перебивает тонкий аромат даров моря.		* '''Без сыра:''' В Италии к пасте с морепродуктами не подают тертый сыр, так как он перебивает тонкий аромат даров моря.
	* '''~~Дополнения~~:''' Идеально сочетается с охлажденным белым вином, например, из винограда сортов [[Верментино]] или [[Фалангвина]].		* '''Вино:''' Идеально сочетается с охлажденным белым вином, например, из винограда сортов [[Верментино]] или [[Фалангвина]].

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Лингуинэ алло скольо''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лингуинэ алло скольо |- ! Тип продукта...»

2026-04-03T06:03:32Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лингуинэ алло скольо |- ! Тип продукта...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Linguine_allo_scoglio.jpg|250px|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лингуинэ алло скольо
|-
! Тип продукта

| [[Макаронные изделия|Паста]], [[Блюдо из морепродуктов]]
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Лингвини]], [[Мидии]], [[Вонголе]], [[Креветки]], [[Кальмары]]
|-
! Особенности

| Насыщенный морской вкус, соус на основе морепродуктов
|}

'''Лингуинэ алло скольо''' (итал. ''Linguine allo scoglio'' — букв. «лингвини на скале/рифе») — одно из самых популярных блюд итальянской морской кухни. Название отсылает к обитателям прибрежных скал — моллюскам и ракообразным, которые составляют основу соуса.

== Особенности приготовления ==

Главный секрет этого блюда — свежесть морепродуктов и правильная последовательность их добавления в соус:
* '''Основа соуса:''' [[Оливковое масло]], чеснок и перец [[Пеперончино|чили]] обжариваются для аромата. Часто добавляется немного белого вина для деглазирования.
* '''Морепродукты:''' В классический состав входят [[Мидии|мидии]], [[Вонголе|вонголе]] (двустворчатые моллюски), креветки, кальмары или каракатицы. Моллюски готовятся до тех пор, пока их раковины не раскроются, выпуская ароматный сок.
* '''Томаты:''' Существует два варианта — ''bianco'' (белый, без томатов) и со свежими помидорами черри, которые добавляют легкую кислинку и цвет.
* '''Паста:''' [[Лингвини]] отвариваются до состояния [[Аль денте|al dente]] и доготавливаются прямо в сковороде с морепродуктами, чтобы паста впитала в себя весь морской бульон.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является отличным источником белка и сложных углеводов при относительно умеренной жирности.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~150–180 ккал

| ~8–10 г
| ~5–7 г
| ~18–22 г
|}

== Подача ==

Лингуинэ алло скольо традиционно подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой.
* '''Этикет:''' В Италии к пасте с морепродуктами категорически не подают тертый сыр ([[Пармезан]] и др.), так как его сильный вкус перебивает тонкий аромат даров моря.
* '''Дополнения:''' Идеально сочетается с охлажденным белым вином, например, из винограда сортов [[Верментино]] или [[Фалангвина]].

== См. также ==
* [[Лингвини]]
* [[Итальянская кухня]]
* [[Фрутти ди маре]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Блюда из морепродуктов]]
[[Категория:Блюда из макаронных изделий]]