Bardsley: /* См. также */

2026-04-10T05:16:15Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 08:16, 10 апреля 2026
Строка 77:		Строка 77:
	[[Категория:Португальская кухня]]		[[Категория:Португальская кухня]]
	[[Категория:Блюда из свинины]]		[[Категория:Блюда из свинины]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: /* См. также */

2026-04-10T05:16:00Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 08:16, 10 апреля 2026
Строка 71:		Строка 71:
	== См. также ==		== См. также ==
	* [[Португальская кухня]]		* [[Португальская кухня]]
	* [[~~Семи~~ гастрономических чудес Португалии]]		* [[Семь гастрономических чудес Португалии]]
	* [[Шурраско]]		* [[Шурраско]]

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Лейтан да Байрада''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Целый жареный поросенок с золотистой хрустящей корочкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный молочный поросенок по-байрадски |- ! Тип продукта |...»

2026-04-10T05:15:40Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Лейтан да Байрада'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Целый жареный поросенок с золотистой хрустящей корочкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный молочный поросенок по-байрадски |- ! Тип продукта |...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Лейтан да Байрада'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Leitao_da_Bairrada.jpg|250px|alt=Целый жареный поросенок с золотистой хрустящей корочкой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный молочный поросенок по-байрадски
|-
! Тип продукта

| [[Мясное блюдо]], [[Свинина]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| Молочный [[Поросёнок]], [[Чеснок]], [[Сало]]
|-
! Регион производства

| [[Байрада]], Португалия
|-
! Статус

| Одно из «Семи гастрономических чудес Португалии»
|}

'''Лейтан да Байрада''' (порт. ''Leitão da Bairrada'') — одно из самых известных мясных блюд Португалии, представляющее собой молочного поросенка, запеченного целиком в дровяной печи. Происходит из винодельческого региона Байрада.

== Особенности приготовления ==

Секрет блюда заключается в строгом соблюдении технологии, которая не меняется десятилетиями:
* '''Выбор:''' Используются поросята возрастом от 1 до 1,5 месяцев и весом от 6 до 8 кг, вскормленные только молоком.
* '''Маринад:''' Внутреннюю часть поросенка натирают пастой из сала, измельченного чеснока, соли и черного перца.
* '''Запекание:''' Поросенка насаживают на вертел и помещают в разогретую дровяную печь на 2–3 часа. Повар постоянно вращает вертел и смахивает лишний жир, чтобы кожа стала идеально хрустящей (''vidrada''), а мясо осталось сочным.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является калорийным и богатым белком и животными жирами.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~280–310 ккал

| ~18–22 г
| ~22–26 г
| ~0 г
|}

== Подача ==

Лейтан да Байрада традиционно подается нарезанным на небольшие прямоугольные кусочки. Подача включает:
* Нарезанные дольками апельсины (их кислота помогает усваивать жирное мясо).
* Отварной картофель или картофельные чипсы.
* Салат из свежих овощей.
* Игристое вино региона Байрада (''Espumante da Bairrada''), которое считается классическим сопровождением.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Семи гастрономических чудес Португалии]]
* [[Шурраско]]

[[Категория:Мясные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Блюда из свинины]]

Лейтан да Байрада - История изменений

Bardsley: /* См. также */

Bardsley: /* См. также */