Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T17:33:46Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 20:33, 9 апреля 2026
Строка 77:		Строка 77:
	[[Категория:Португальская кухня]]		[[Категория:Португальская кухня]]
	[[Категория:Блюда из моллюсков]]		[[Категория:Блюда из моллюсков]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Лапаш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Моллюски в конусовидных раковинах на горячей сковороде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Лапаш, поджаренные на гриле с маслом и чесноком |- ! Тип продукта | Моллюски, ...»

2026-04-09T17:33:33Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Лапаш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Моллюски в конусовидных раковинах на горячей сковороде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Лапаш, поджаренные на гриле с маслом и чесноком |- ! Тип продукта | Моллюски, ...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Лапаш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Lapas_grelhadas.jpg|250px|alt=Моллюски в конусовидных раковинах на горячей сковороде]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Лапаш, поджаренные на гриле с маслом и чесноком
|-
! Тип продукта

| [[Моллюски]], [[Морепродукты]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Мадейра]], [[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| Морские блюдечки (Patellidae)
|-
! Регион добычи

| Атлантическое побережье, [[Макаронезия]]
|-
! Статус

| Региональный деликатес
|}

'''Лапаш''' (порт. ''Lapas'') — съедобные морские моллюски семейства Patellidae, известные в русском языке как «морские блюдечки». Являются одним из самых популярных деликатесов на Азорских островах и Мадейре.

== Добыча и особенности ==

Лапаш обитают в приливно-отливной зоне, прочно прикрепляясь к прибрежным скалам.
* '''Сбор:''' Моллюсков собирают вручную, подрезая их ножом в момент, когда они слегка приподнимают раковину. Это опасный промысел, так как сборщики работают на скользких камнях во время прибоя.
* '''Виды:''' На островах различают «лапаш-ду-сол» (черные) и «лапаш-бранкаш» (белые). Белые считаются более нежными.
* '''Текстура:''' В сыром виде мясо довольно плотное и упругое, при правильной термической обработке становится нежным с выраженным вкусом моря.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Как и большинство морепродуктов, лапаш богаты белком и минералами при низкой калорийности.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г съедобной части''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~85–95 ккал

| ~15–17 г
| ~1.5–2 г
| ~0.5–1 г
|}

== Подача ==

Самый знаменитый способ приготовления — **Lapas Grelhadas** (Лапаш на гриле):
* Моллюсков выкладывают раковинами вниз на горячую чугунную сковороду.
* В каждую раковину добавляют кусочек сливочного масла, измельченный чеснок и иногда пасту [[Пимента да Терра]].
* Подают шипящими, прямо на сковороде, обильно полив свежим соком лимона.
* Также лапаш употребляют в сыром виде («а-натурал») или готовят с ними рис ([[Аррош де Лапаш]]).

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Морепродукты]]
* [[Аррош де Лапаш]]

[[Категория:Морепродукты по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Блюда из моллюсков]]

Лапаш - История изменений

Bardsley: /* См. также */