Bardsley в 14:49, 19 августа 2026

2026-08-19T14:49:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:49, 19 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|-		\|-

	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Lasagna bolognese ~~traditional~~.jpg\|250px\|alt=Квадратный многослойный кусок горячей лазаньи болоньезе на белой тарелке, демонстрирующий ровные чередующиеся слои пасты, мясного рагу, бешамеля и запеченной золотистой сырной корочки]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Lasagna bolognese.jpg\|250px\|alt=Квадратный многослойный кусок горячей лазаньи болоньезе на белой тарелке, демонстрирующий ровные чередующиеся слои пасты, мясного рагу, бешамеля и запеченной золотистой сырной корочки]]
	\|-		\|-

Bardsley: /* См. также */

2026-08-19T14:48:33Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 17:48, 19 августа 2026
Строка 93:		Строка 93:

	== См. также ==		== См. также ==
	[[Мусака]]		* [[Мусака]]
	[[Гратен]]		* [[Гратен]]
	[[Реакция Майяра]]		* [[Реакция Майяра]]

	[[Категория:Итальянская кухня]]		[[Категория:Итальянская кухня]]

Bardsley в 14:48, 19 августа 2026

2026-08-19T14:48:03Z

Внесённые изменения

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Лазанья''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Слоистая лазанья с соусом болоньезе и сыром |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная лазанья алла болоньезе |- ! Тип блюда | Запеканка, паста |- ! Национальная...»

2026-03-12T14:03:51Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Лазанья'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Слоистая лазанья с соусом болоньезе и сыром |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная лазанья алла болоньезе |- ! Тип блюда | Запеканка, паста |- ! Национальная...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Лазанья'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Lasagna Stack.jpg|250px|alt=Слоистая лазанья с соусом болоньезе и сыром]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная лазанья алла болоньезе
|-
! Тип блюда

| [[Запеканка]], паста
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]]
|-
! Основные ингредиенты

| [[Макаронные изделия|Листы пасты]], [[Болоньезе (соус)|Болоньезе]], [[Бешамель]], [[Сыр]]
|-
! Способ обработки

| [[Запекание]]
|}

'''Лаза́нья''' (от [[итальянский язык|итал.]] ''lasagna'') — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоев теста (листов лазаньи) вперемешку со слоями начинки и соуса. Считается одним из старейших видов пасты, чьи корни уходят в эпоху Древнего Рима.

Классическим вариантом признана «лазанья алла болоньезе» (''lasagna alla bolognese''), рецепт которой происходит из города Болонья.

== История ==

Само слово «лазанья» изначально относилось к кастрюле, в которой готовили еду (греч. ''lasanon''). Позже название перешло на само блюдо.
* '''Средневековье:''' В первых рецептах листы теста просто отваривали и пересыпали сыром и специями.
* '''Эпоха томатов:''' Современный вид с использованием мясного рагу и помидоров лазанья приобрела только в конце XVIII века в Неаполе.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Лазанья — очень сытное и калорийное блюдо из-за сочетания теста, жирного мясного соуса и сыра.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения на 100 г готового продукта''
|-
! Калорийность (ккал)
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)

|-
| ~250–320 ккал
| ~12–15 г

| ~15–18 г
| ~20–25 г
|}

== Состав и приготовление ==

Для создания идеальной лазаньи важен баланс пяти основных компонентов:

# '''Листы теста:''' Изготавливаются из муки твердых сортов пшеницы. Могут быть сухими или свежими (с добавлением яйца).
# '''Соус Болоньезе:''' Густое мясное рагу из говядины (иногда с добавлением свинины), овощей, вина и томатов.
# '''Соус Бешамель:''' Кремовый белый соус на основе сливочного масла, муки и молока с щепоткой мускатного ореха.
# '''Сыр:''' Традиционно используется [[Пармезан]] для запекания и [[Моцарелла]] для тягучести.
# '''Запекание:''' Слои укладываются последовательно и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.

== Вариации ==
* '''Лазанья верде (зеленая):''' Тесто замешивается с добавлением шпината, что придает листам ярко-зеленый цвет.
* '''Вегетарианская:''' Мясо заменяется грибами, цукини, баклажанами или шпинатом с рикоттой.

== См. также ==
* [[Каннеллони]] (трубочки с начинкой)
* [[Мусака]] (греческий аналог с баклажанами)
* [[Макароны]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Макаронные изделия]]

Лазанья - История изменений

Bardsley в 14:49, 19 августа 2026

Bardsley: /* См. также */

Bardsley в 14:48, 19 августа 2026