https://cheesefondue.ru/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8_%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0 2026-10-04T23:39:41Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.45.1 https://cheesefondue.ru/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8_%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0&diff=141&oldid=prev 2026-02-18T17:18:49Z

<p>Новая страница: «{| class=&quot;infobox wikitable&quot; |+ &lt;big&gt;&#039;&#039;&#039;Кухни мира&#039;&#039;&#039;&lt;/big&gt; |- | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center;&quot; | <a href="/w/index.php?title=%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:World_Cuisines_Collage.jpg&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Файл:World Cuisines Collage.jpg (страница не существует)">250px|alt=Коллаж блюд разных стран</a> |- | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center; font-size: 85%;&quot; | Гастрономическое разнообразие планеты |- ! Количество направлений | Более 200 национальных кухонь |- ! Са...»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>{| class=&quot;infobox wikitable&quot;<br /> |+ &lt;big&gt;&#039;&#039;&#039;Кухни мира&#039;&#039;&#039;&lt;/big&gt;<br /> |-<br /> | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center;&quot; | [[Файл:World_Cuisines_Collage.jpg|250px|alt=Коллаж блюд разных стран]]<br /> |-<br /> | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center; font-size: 85%;&quot; | Гастрономическое разнообразие планеты<br /> |-<br /> ! Количество направлений<br /> | Более 200 национальных кухонь<br /> |-<br /> ! Самые популярные<br /> | [[Итальянская кухня|Итальянская]], [[Китайская кухня|Китайская]], [[Французская кухня|Французская]]<br /> |-<br /> ! Нематериальное наследие ЮНЕСКО<br /> | Французская, Средиземноморская, Мексиканская, Японская (Васёку)<br /> |-<br /> ! Основные факторы<br /> | [[География]], [[Климат]], [[Религия]], [[История]]<br /> |}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Кухни мира&#039;&#039;&#039; — это совокупность кулинарных традиций, рецептов и техник приготовления пищи, сложившихся в разных странах и регионах под влиянием географических, культурных и исторических факторов. Изучение кухонь мира (гастрономия) позволяет понять быт, менталитет и историю народов.<br /> <br /> == Глобальные кулинарные макрорегионы ==<br /> <br /> Мировую гастрономию принято делить на несколько крупных кластеров, объединенных общими базовыми продуктами и техниками.<br /> <br /> === Европейская кухня (Западная) ===<br /> Характеризуется использованием большого количества мясных и овощных блюд, соусов и изделий из пшеничной муки.<br /> * &#039;&#039;&#039;Ключевые черты:&#039;&#039;&#039; Использование сливочного масла, акцент на естественном вкусе продукта, подача блюд по принципу «основное блюдо + гарнир».<br /> * &#039;&#039;&#039;Лидеры:&#039;&#039;&#039; [[Французская кухня]] (высокая кулинария), [[Итальянская кухня]] (паста, пицца), [[Русская кухня]] (супы, каши).<br /> <br /> === Азиатская кухня (Восточная) ===<br /> Охватывает регионы Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. <br /> * &#039;&#039;&#039;Ключевые черты:&#039;&#039;&#039; Рис как основа, обилие специй, использование соевого соуса, метод быстрой жарки (стир-фрай).<br /> * &#039;&#039;&#039;Лидеры:&#039;&#039;&#039; [[Китайская кухня]] (утка по-пекински, димсамы), [[Японская кухня]] (суши, рамен), [[Индийская кухня]] (карри, специи).<br /> <br /> === Латиноамериканская кухня ===<br /> Синтез традиций коренных народов (индейцев) и европейских колонизаторов (испанцев, португальцев).<br /> * &#039;&#039;&#039;Ключевые черты:&#039;&#039;&#039; Использование кукурузы (маиса), бобовых, различных видов острого перца (чили).<br /> * &#039;&#039;&#039;Лидеры:&#039;&#039;&#039; [[Мексиканская кухня]] (тако, гуакамоле), [[Бразильская кухня]].<br /> <br /> === Ближневосточная кухня ===<br /> * &#039;&#039;&#039;Ключевые черты:&#039;&#039;&#039; Баранина, нут (хумус), оливковое масло, пресный хлеб (лаваш, пита) и сладости с медом и орехами.<br /> <br /> == Кухни под защитой ЮНЕСКО ==<br /> <br /> Некоторые кулинарные традиции признаны объектами всемирного культурного наследия:<br /> # &#039;&#039;&#039;Средиземноморская диета:&#039;&#039;&#039; Акцент на оливковом масле, злаках и морепродуктах.<br /> # &#039;&#039;&#039;Французская трапеза:&#039;&#039;&#039; Ритуал подачи блюд и сервировки стола.<br /> # &#039;&#039;&#039;Традиционная мексиканская кухня:&#039;&#039;&#039; Древние техники обработки кукурузы.<br /> # &#039;&#039;&#039;Васёку (Япония):&#039;&#039;&#039; Уважение к природе и сезонности продуктов.<br /> <br /> == Сравнительная таблица популярных блюд ==<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable sortable&quot;<br /> ! Страна !! Типичное блюдо !! Основной ингредиент !! Особенности<br /> |-<br /> | {{Флагификация|Италия}} || [[Пицца]] || Тесто, томаты, сыр || Выпекание в каменной печи<br /> |-<br /> | {{Флагификация|Япония}} || [[Суши]] || Рис, сырая рыба || Минимальная обработка<br /> |-<br /> | {{Флагификация|Грузия}} || [[Хачапури]] || Тесто, сыр сулугуни || Региональное разнообразие форм<br /> |-<br /> | {{Флагификация|Россия}} || [[Борщ]] || Свекла, мясо || Длительное томление<br /> |-<br /> | {{Флагификация|Вьетнам}} || [[Фо (суп)|Фо]] || Рисовая лапша, говядина || Обилие свежей зелени<br /> |}<br /> <br /> == Современные тенденции ==<br /> <br /> * &#039;&#039;&#039;Фьюжн (Fusion):&#039;&#039;&#039; Смешение техник разных кухонь (например, азиатские ингредиенты в классических французских соусах).<br /> * &#039;&#039;&#039;Локаворство:&#039;&#039;&#039; Использование только местных сезонных продуктов, произведенных в радиусе 100 км.<br /> * &#039;&#039;&#039;Веганизация:&#039;&#039;&#039; Адаптация национальных мясных блюд под растительный рацион.<br /> <br /> == См. также ==<br /> * [[Национальное блюдо]]<br /> * [[История кулинарии]]<br /> * [[Уличная еда]]<br /> <br /> [[Категория:Кухни мира]]<br /> [[Категория:Кулинарные традиции]]</div>

Bardsley