Bardsley в 13:53, 11 декабря 2025

2025-12-11T13:53:48Z

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Кулуракия''' (Кулурджонeс) |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Печенье в форме косичек, выложенное на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное греческое пасхальное печенье Кулуракия |- ! Тип блюда | [...»

2025-12-11T13:51:41Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Кулуракия''' (Кулурджонeс)</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Печенье в форме косичек, выложенное на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное греческое пасхальное печенье Кулуракия |- ! Тип блюда | [...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Кулуракия''' (Кулурджонeс)</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Koulourakia-Paskalina.jpg|250px|alt=Печенье в форме косичек, выложенное на тарелке]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное греческое пасхальное печенье Кулуракия
|-
! Тип блюда
| [[Печенье]], [[Выпечка]], [[Десерт]]
|-
! Национальная кухня
| [[Греческая кухня]]
|-
! Основные ингредиенты
| [[Мука пшеничная|Мука]], [[Сливочное масло]], [[Яйцо куриное|Яйца]], [[Сахар]], [[Ванилин|Ваниль]]/[[Апельсин|Апельсиновый сок]]
|-
! Варианты
| С кунжутом, с глазурью
|}

'''Кулуракия''' (греч. ''Κουλουράκια'', вероятно, отсюда русское "Кулурджонeс") — это традиционное [[греческая кухня|греческое]] [[печенье]], приготовленное на [[сливочное масло|сливочном масле]], которое выпекают к [[Пасха|Пасхе]] и другим праздникам.

Они имеют характерную форму — часто сплетенные косички, колечки или спирали, которые посыпают [[кунжут|кунжутом]] или смазывают яйцом. Отличительной чертой является нежный ванильный или апельсиновый аромат и хрустящая текстура.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Кулуракия — достаточно калорийный десерт за счет высокого содержания сливочного масла и сахара.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~400–450 ккал
| ~20–25 г
| ~15–20 г
| ~50–60 г
|}

== История и происхождение ==

Кулуракия — один из древнейших видов греческой выпечки. Их история насчитывает несколько веков. Это печенье является неотъемлемым атрибутом греческих праздников, особенно [[Пасха|Пасхи]], когда семьи собираются, чтобы приготовить его в больших количествах.

Существует спор между любителями различных греческих сладостей, что лучше: курабьедес (рождественское печенье в сахарной пудре) или кулуракия.

== Приготовление ==

Тесто для кулуракии похоже на песочное, но более эластичное. Для аромата традиционно добавляют [[ванилин]], цедру [[лимон|лимона]] или [[апельсин|апельсина]], а иногда и немного [[коньяк|коньяка]] или [[узо]].

=== Основные ингредиенты ===
* Мука
* Сливочное масло
* Яйца
* Сахар
* Разрыхлитель
* Ваниль или апельсиновый экстракт
* Кунжут (для посыпки)

=== Технология ===
# '''Тесто:''' Мягкое сливочное масло взбивают с сахаром добела, добавляют яйца, ароматизаторы и постепенно вводят муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким и податливым.
# '''Формовка:''' Тесто раскатывают в жгуты и формируют различные фигуры: косички, восьмерки, колечки.
# '''Выпекание:''' Печенье смазывают яичным желтком, посыпают кунжутом и выпекают в духовке до золотистого цвета.

== См. также ==
* [[Курабьедес]]
* [[Греческая кухня]]
* [[Печенье]]

[[Категория:Греческая кухня]]
[[Категория:Печенье]]
[[Категория:Десерты]]
[[Категория:Пасхальные блюда]]

Кулурджонeс - История изменений

Bardsley в 13:53, 11 декабря 2025