Bardsley в 17:04, 14 августа 2026

2026-08-14T17:04:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:04, 14 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Крутоны'''</big>		\|+ <big>'''Крутоны'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Croutons_bowl~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Миска с мелкими золотистыми кубиками обжаренного хлеба]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:13-09-01-kochtreffen-wien-Bi-frie-004.jpg\|600px\|alt=Миска с мелкими золотистыми кубиками обжаренного хлеба]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Крутоны''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Миска с мелкими золотистыми кубиками обжаренного хлеба |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пшеничные крутоны, обжаренные с травами |- ! Тип продукта | Закуска, Ингреди...»

2026-04-20T17:03:17Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Крутоны'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Миска с мелкими золотистыми кубиками обжаренного хлеба |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пшеничные крутоны, обжаренные с травами |- ! Тип продукта | Закуска, Ингреди...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Крутоны'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Croutons_bowl.jpg|250px|alt=Миска с мелкими золотистыми кубиками обжаренного хлеба]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пшеничные крутоны, обжаренные с травами
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Ингредиент]]
|-
! Национальная кухня

| [[Французская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Хлеб]] (багет или белый хлеб)
|-
! Форма нарезки

| Кубики, мелкие ломтики
|-
! Статус

| Классический кулинарный гарнир
|}

'''Крутоны''' (фр. ''croûton'' — горбушка, горбушечка) — небольшие кусочки хлеба, повторно запеченные или обжаренные для придания им хрустящей текстуры. В отличие от обычных гренок, крутоны чаще имеют форму аккуратных кубиков и используются как обязательный компонент сложных блюд [1].

== Особенности производства ==

Главное отличие крутонов заключается в технике подготовки. Традиционно для них используется французский багет или качественный пшеничный хлеб без корок.

Процесс приготовления включает:
* '''Нарезка:''' хлеб режется на идеальные кубики со стороной 1–1.5 см.
* '''Ароматизация:''' кубики смешиваются с оливковым или растопленным сливочным маслом, сушеными травами (прованские травы) и чесночным порошком.
* '''Термическая обработка:''' медленное подсушивание в духовке при низкой температуре, что позволяет добиться равномерного золотистого цвета и хруста по всей толщине.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Крутоны являются концентрированным источником углеводов и жиров из-за процесса дегидратации и пропитки маслом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~400–460 ккал

| ~9–11 г
| ~15–25 г
| ~55–65 г

|}

== Подача ==

Крутоны крайне редко подаются как отдельное блюдо. Их основная роль — контраст текстур в мягких или жидких блюдах:
* [[Салат «Цезарь»]]: крутоны являются одним из ключевых ингредиентов.
* [[Суп-пюре]] и [[Луковый суп]]: крутоны выкладываются сверху непосредственно перед подачей.
* В качестве гарнира к некоторым рыбным и мясным блюдам во французской кухне.

== См. также ==
* [[Гренки]]
* [[Французская кухня]]
* [[Сухари]]

[[Категория:Закуски]]
[[Категория:Ингредиенты]]
[[Категория:Французская кухня]]

<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Крутоны - История изменений

Bardsley в 17:04, 14 августа 2026