Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Крок-мадам''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Горячий сэндвич с яичницей-глазуньей сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Крок-мадам с традиционной яичницей-глазуньей |- ! Тип продукта | Сэндвич, Горячая за...»

2026-04-06T05:57:21Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Крок-мадам'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Горячий сэндвич с яичницей-глазуньей сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Крок-мадам с традиционной яичницей-глазуньей |- ! Тип продукта | Сэндвич, Горячая за...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Крок-мадам'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Croque_madame.jpg|250px|alt=Горячий сэндвич с яичницей-глазуньей сверху]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Крок-мадам с традиционной яичницей-глазуньей
|-
! Тип продукта

| [[Сэндвич]], [[Горячая закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Французская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Хлеб]], [[Ветчина]], [[Сыр]], [[Яйцо (пищевой продукт)|Яйцо]]
|-
! Особенность

| Наличие жареного яйца сверху
|-
! Вариации

| Базируется на рецепте [[Крок-месье]]
|}

'''Крок-мадам''' (фр. ''croque-madame'') — классический французский горячий сэндвич, вариант [[Крок-месье]], дополненный жареным яйцом. Свое название блюдо получило из-за внешнего сходства яичницы на вершине хлеба с женской шляпкой того времени.

== Особенности приготовления ==

Основой для крок-мадам служит стандартный крок-месье: два ломтика поджаренного хлеба с ветчиной и сыром внутри, часто запеченные под соусом [[Бешамель]]. Главным отличием является добавление яйца, приготовленного отдельно.

Основные этапы:
* '''Основа''': сэндвич обжаривается на сливочном масле или запекается до расплавления сыра.
* '''Яйцо''': сверху на готовый сэндвич выкладывается яичница-глазунья, приготовленная таким образом, чтобы желток оставался жидким.
* '''Сыр''': как и в оригинале, предпочтение отдается сортам [[Грюйер (сыр)|Грюйер]] или [[Эмменталь]].

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

За счет добавления яйца этот вариант сэндвича содержит больше белка и является более калорийным, чем крок-месье.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~350–410 ккал

| ~16–18 г
| ~20–25 г
| ~24–28 г

|}

== Подача ==

Крок-мадам традиционно считается блюдом для завтрака или плотного бранча:
* Подается горячим, сразу после выкладывания яйца.
* При употреблении желток яйца прокалывают, чтобы он служил дополнительным соусом для хлеба.
* Часто подается с легким овощным гарниром или микс-салатом.

== См. также ==
* [[Крок-месье]]
* [[Французская кухня]]
* [[Яйца Бенедикт]]

[[Категория:Сэндвичи по алфавиту]]
[[Категория:Французская кухня]]
[[Категория:Яичные блюда]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Крок-мадам - История изменений