Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Крокеты''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Золотистые обжаренные цилиндрики в панировке на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические картофельные крокеты |- ! Тип продукта | Закуска, Гарнир |-...»

2026-03-26T17:24:41Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Крокеты'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Золотистые обжаренные цилиндрики в панировке на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические картофельные крокеты |- ! Тип продукта | Закуска, Гарнир |-...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Крокеты'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Potato_croquettes.jpg|250px|alt=Золотистые обжаренные цилиндрики в панировке на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические картофельные крокеты
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Гарнир]]
|-
! Национальная кухня

| [[Французская кухня]], [[Испанская кухня]], [[Нидерландская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Картофельное пюре]] или соус [[Бешамель]], панировка
|-
! Регион происхождения

| [[Франция]]
|-
! Статус

| Популярное блюдо мировой кухни
|}

'''Крокеты''' (фр. ''croquette'', от ''croquer'' — хрустеть) — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощного пюре, обваленное в сухарях и обжаренное во фритюре. Изначально появившись во Франции, крокеты получили распространение по всему миру как популярный фастфуд и изысканная закуска.

== Особенности приготовления ==

Главная характеристика крокета — контраст между хрустящей внешней оболочкой и нежной, кремообразной начинкой.
* '''Основа:''' Во Франции и странах бывшего СССР чаще всего используют картофельное пюре. В Испании (''croquetas'') основой служит густой соус [[Бешамель]].
* '''Начинки:''' Могут включать рубленую ветчину, рыбу (особенно треску), грибы, сыр или мясо птицы.
* '''Панировка:''' Изделия дважды обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях для создания прочного «панциря», который удерживает форму при жарке.

В Нидерландах крокеты (''kroket'') являются национальным фастфудом и часто подаются внутри мягкой булки.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Из-за обжарки в большом количестве масла крокеты являются высококалорийным продуктом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (картофельные)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–280 ккал

| ~4–6 г
| ~12–18 г
| ~25–30 г
|}

== Подача ==

Крокеты традиционно подаются горячими. К ним предлагают:
* Острые или сливочные соусы (тар-тар, горчица, айоли).
* Свежие овощи и листовой салат.
* В качестве гарнира к мясным блюдам.

== См. также ==
* [[Аранчини]] — сицилийские рисовые шарики
* [[Буллёт]]
* [[Файн-фуд]]

[[Категория:Закуски по алфавиту]]
[[Категория:Французская кухня]]
[[Категория:Европейская кухня]]
[[Категория:Блюда из картофеля]]

Крокеты - История изменений