Bardsley: /* Особенности производства */

2026-04-12T05:23:09Z

Особенности производства

← Предыдущая версия		Версия от 08:23, 12 апреля 2026
Строка 36:		Строка 36:

	Основные этапы создания:		Основные этапы создания:
	* '''Основа''': Используется сурими из рыб тресковых пород (минтай, хек).		* '''Основа''': Используется сурими из рыб тресковых пород ([[минтай]], [[хек]]).
	* '''Добавки''': Фарш смешивают с крахмалом (для упругости), яичным белком, растительным маслом, солью и сахаром.		* '''Добавки''': Фарш смешивают с крахмалом (для упругости), яичным белком, растительным маслом, солью и сахаром.
	* '''Формование''': Массу раскатывают в тонкие пласты, которые затем сворачивают в рулоны, имитируя волокнистую структуру крабового мяса.		* '''Формование''': Массу раскатывают в тонкие пласты, которые затем сворачивают в рулоны, имитируя волокнистую структуру крабового мяса.
	* '''Окрашивание''': На внешнюю сторону наносят тонкий слой красителя (паприка или кармин) для придания красного или оранжевого цвета.		* '''Окрашивание''': На внешнюю сторону наносят тонкий слой красителя ([[паприка]] или [[кармин]]) для придания красного или оранжевого цвета.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Крабовые палочки''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Охлажденные крабовые палочки в разрезе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические крабовые палочки |- ! Тип продукта | Рыбный продукт, Имитация морепрод...»

2026-04-12T05:22:12Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Крабовые палочки'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Охлажденные крабовые палочки в разрезе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические крабовые палочки |- ! Тип продукта | Рыбный продукт, Имитация морепрод...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Крабовые палочки'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Crab_sticks.jpg|250px|alt=Охлажденные крабовые палочки в разрезе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические крабовые палочки
|-
! Тип продукта

| [[Рыбный продукт]], [[Имитация морепродуктов]]
|-
! Национальная кухня

| [[Японская кухня]] (происхождение)
|-
! Основной ингредиент

| [[Сурими]] (фарш белой рыбы)
|-
! Способ обработки

| Прессование, пастеризация
|-
! Статус

| Популярный ингредиент массовой кухни
|}

'''Крабовые палочки''' — вид имитации морепродуктов, изготовленный из обработанного рыбного белка ([[Сурими|сурими]]). Несмотря на название, продукт не содержит мяса краба; оно имитируется с помощью формы, цвета и ароматизаторов.

== Особенности производства ==

Технология массового производства была запатентована в Японии в 1970-х годах компанией Sugiyo.

Основные этапы создания:
* '''Основа''': Используется сурими из рыб тресковых пород (минтай, хек).
* '''Добавки''': Фарш смешивают с крахмалом (для упругости), яичным белком, растительным маслом, солью и сахаром.
* '''Формование''': Массу раскатывают в тонкие пласты, которые затем сворачивают в рулоны, имитируя волокнистую структуру крабового мяса.
* '''Окрашивание''': На внешнюю сторону наносят тонкий слой красителя (паприка или кармин) для придания красного или оранжевого цвета.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Крабовые палочки являются низкокалорийным источником белка, однако содержат значительное количество углеводов из-за крахмала.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~80–110 ккал

| ~6–10 г
| ~0–2 г
| ~10–15 г

|}

== Применение ==

Продукт ценится за доступность и готовность к употреблению без дополнительной обработки.
* '''Салаты''': Ключевой ингредиент «Крабового салата» с кукурузой и майонезом.
* '''Суши''': Используются в роллах «Калифорния».
* '''Закуски''': Фаршированные палочки, обжарка в кляре или использование в качестве начинки для сэндвичей.

== См. также ==
* [[Сурими]]
* [[Камабоко]]
* [[Имитация морепродуктов]]

[[Категория:Рыбные продукты]]
[[Категория:Имитированные пищевые продукты]]
[[Категория:Японская кухня]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Крабовые палочки - История изменений

Bardsley: /* Особенности производства */