Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Ковчег вкуса''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Логотип проекта в виде стилизованного ковчега-корабля |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Международный каталог исчезающих продуктов |- ! Тип продукта | [[Каталог]...»

2026-03-26T17:29:24Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Ковчег вкуса'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Логотип проекта в виде стилизованного ковчега-корабля |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Международный каталог исчезающих продуктов |- ! Тип продукта | [[Каталог]...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Ковчег вкуса'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Ark_of_Taste_logo.png|250px|alt=Логотип проекта в виде стилизованного ковчега-корабля]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Международный каталог исчезающих продуктов
|-
! Тип продукта

| [[Каталог]], [[Красная книга]] продуктов
|-
! Организация

| [[Слоуфуд]] (Slow Food)
|-
! Основная цель

| Сохранение биоразнообразия и традиций
|-
! Количество объектов

| Более 5000 (по всему миру)
|-
! Регион охвата

| Глобальный
|}

'''Ковчег вкуса''' (англ. ''Ark of Taste'') — международный онлайн-каталог исчезающих видов растений, пород животных и традиционных пищевых продуктов, созданный движением [[Слоуфуд]]. Проект направлен на защиту малых производителей и сохранение кулинарного наследия человечества.

== Критерии отбора ==

Чтобы продукт попал в «Ковчег», он должен соответствовать строгим требованиям:
* '''Уникальность:''' Продукт должен иметь особые вкусовые качества и быть связанным с конкретным регионом.
* '''Традиционность:''' Способ производства должен основываться на знаниях, передаваемых из поколения в поколение.
* '''Риск исчезновения:''' Продукт находится под угрозой из-за индустриализации сельского хозяйства или изменения потребительских привычек.
* '''Масштаб:''' Производство должно быть ограниченным (фермерским или кустарным).

В каталог включены такие деликатесы, как [[Пажский сыр]] из Хорватии, арктическая морошка и редкие сорта какао из Эквадора.

== Статистика по регионам ==

Проект охватывает более 150 стран. Распределение продуктов постоянно меняется по мере пополнения списка.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерное распределение объектов по частям света''
|-
! Регион
! Примеры продуктов
! Количество (ориентир)

|-
| Европа
| Сыр [[Пекорино Сардо]], Хамон

| ~2500
|-
| Америка

| Дикий рис, Какао
| ~1000
|-

| Африка и Азия
| Черный рис, специи
| ~1500
|}

== Значение проекта ==

Включение в «Ковчег вкуса» дает производителям:
* Информационную поддержку на международном уровне.
* Помощь в сертификации и маркетинге традиционных продуктов.
* Защиту от конкуренции со стороны дешевых промышленных аналогов.

== См. также ==
* [[Слоуфуд]]
* [[Биоразнообразие]]
* [[Экология]]

[[Категория:Слоуфуд]]
[[Категория:Культура питания]]
[[Категория:Охрана природы]]

Ковчег вкуса - История изменений