Bardsley в 14:36, 13 апреля 2026

2026-04-13T14:36:31Z

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Кобасице''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Жареные домашние колбаски на гриле |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Домашние колбаски, приготовленные на роштиле |- ! Тип продукта | Колбаса, Мясные изделия...»

2026-04-13T14:35:20Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Кобасице'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Жареные домашние колбаски на гриле |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Домашние колбаски, приготовленные на роштиле |- ! Тип продукта | Колбаса, Мясные изделия...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Кобасице'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Grilled_Balkan_sausages.jpg|250px|alt=Жареные домашние колбаски на гриле]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Домашние колбаски, приготовленные на роштиле
|-
! Тип продукта

| [[Колбаса]], [[Мясные изделия]]
|-
! Национальная кухня

| [[Сербская кухня]], [[Хорватская кухня]], [[Балканская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мясной фарш]] (свинина, говядина)
|-
! Способ приготовления

| Жарка на гриле, копчение, варка
|-
! Родственные блюда

| [[Чевапчичи]], [[Братвурст]], [[Кулен]]
|}

'''Кобасице''' (серб. и хорв. ''kobasice'', ед. ч. — ''kobasica'') — собирательное название домашних колбас в странах бывшей Югославии. В балканской гастрономии кобасице занимают важное место как в повседневном рационе, так и в меню ресторанов, специализирующихся на блюдах гриль ('''[[Роштиль]]''').

== Основные виды ==

Балканские колбасы крайне разнообразны по составу и способу приготовления:
* '''Домашние колбаски (Domaće kobasice):''' свежий фарш (обычно смесь свинины и говядины) с добавлением чеснока, соли и паприки, набитый в натуральную оболочку. Их готовят непосредственно перед употреблением на гриле или сковороде.
* '''Роштильская колбаса (Roštiljska kobasica):''' специально подготовленные тонкие колбаски для жарки на углях, часто имеющие умеренно острый вкус.
* '''[[Кулен]]:''' знаменитая сыровяленая очень острая колбаса с большим количеством паприки (особенно ценится в Славонии и Воеводине).
* '''Суджук:''' острая, сильно приправленная колбаса (часто из говядины), популярная в регионах с османским влиянием (Босния и Герцеговина).

== Особенности приготовления на гриле ==

При заказе «Роштиля» кобасице часто подаются как часть мясного ассорти.
# '''Подготовка:''' Перед жаркой колбаски иногда слегка надрезают, чтобы они не лопнули и лучше пропитались ароматом дыма.
# '''Текстура:''' Правильно приготовленная кобасица должна иметь хрустящую корочку и сочную, плотную начинку.
# '''Специи:''' Характерной чертой является использование красной паприки (сладкой или острой), которая придает срезу колбасы красноватый оттенок.

== Подача ==

Кобасице традиционно подаются по тем же правилам, что и другие блюда роштиля:
* С горячей лепешкой '''[[Лепиня|лепиней]]'''.
* С большим количеством нарезанного свежего '''лука'''.
* С ложкой '''[[Айвар|айвара]]''' или жирного '''[[Каймак|каймака]]'''.
* В качестве гарнира часто выступает запеченная фасоль ('''[[Пребранац]]''').

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Колбасы являются одним из самых калорийных мясных продуктов из-за высокого содержания жира, необходимого для сочности при жарке.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (жареные домашние колбаски)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~280–350 ккал

| ~14–18 г
| ~25–30 г
| ~1–2 г

|}

== См. также ==
* [[Роштиль]]
* [[Чевапчичи]]
* [[Кулен]]
* [[Плескавица]]

[[Категория:Балканская кухня]]
[[Категория:Колбасы]]
[[Категория:Мясные продукты]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Кобасице - История изменений

Bardsley в 14:36, 13 апреля 2026