Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T13:30:24Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 16:30, 9 апреля 2026
Строка 77:		Строка 77:
	[[Категория:Сыры Португалии]]		[[Категория:Сыры Португалии]]
	[[Категория:Твердые сыры]]		[[Категория:Твердые сыры]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Кейжу де Сан-Жоржи''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Большая головка твердого сыра с желтой корочкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка сыра Сан-Жоржи |- ! Тип продукта | Сыр, Твердый сыр...»

2026-04-09T13:30:08Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Кейжу де Сан-Жоржи'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Большая головка твердого сыра с желтой корочкой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка сыра Сан-Жоржи |- ! Тип продукта | Сыр, Твердый сыр...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Кейжу де Сан-Жоржи'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Queijo_Sao_Jorge.jpg|250px|alt=Большая головка твердого сыра с желтой корочкой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка сыра Сан-Жоржи
|-
! Тип продукта

| [[Сыр]], [[Твердый сыр]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| Непастеризованное [[Коровье молоко]]
|-
! Регион производства

| Остров [[Сан-Жоржи (остров)|Сан-Жоржи]], Португалия
|-
! Статус

| Защищенное наименование места происхождения (DOP)
|}

'''Кейжу де Сан-Жоржи''' (порт. ''Queijo de São Jorge'') — самый известный сорт твердого португальского сыра, производимый на острове [[Сан-Жоржи (остров)|Сан-Жоржи]] в Азорском архипелаге. Считается одним из важнейших гастрономических символов Португалии.

== Особенности производства ==

Уникальность сыра обусловлена методом «терруарного» производства, который не меняется на протяжении веков:
* '''Сырье:''' Используется только непастеризованное молоко коров, круглый год питающихся сочными травами на океанских пастбищах острова.
* '''Созревание:''' Сыр выдерживается от 3 до 24 месяцев. В процессе созревания он приобретает характерную плотную структуру с небольшими глазками.
* '''Вкус:''' Молодой сыр имеет мягкий сливочный вкус, в то время как выдержанный (12+ месяцев) становится острым, пикантным и оставляет длительное пряное послевкусие.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Как и любой твердый выдержанный сыр, Сан-Жоржи отличается высокой питательностью.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~360–390 ккал

| ~25–27 г
| ~28–31 г
| ~0–1 г

|}

== Подача ==

Кейжу де Сан-Жоржи — самодостаточный продукт, который традиционно сочетают с:
* Местным хлебом ([[Боло до Серта]]).
* Кислым джемом из инжира или гуавы.
* Белыми винами с острова [[Пику (остров)|Пику]] или красными выдержанными винами.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Азорские острова]]
* [[Кейжу ду Пику]]

[[Категория:Сыры по алфавиту]]
[[Категория:Сыры Португалии]]
[[Категория:Твердые сыры]]

Кейжу де Сан-Жоржи - История изменений

Bardsley: /* См. также */