Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Кебапче''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Длинные жареные мясные колбаски на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные болгарские кебапчета |- ! Тип продукта | Мясное блюдо, Колбаса без оболочки...»

2026-04-13T14:39:50Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Кебапче'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Длинные жареные мясные колбаски на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные болгарские кебапчета |- ! Тип продукта | Мясное блюдо, Колбаса без оболочки...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Кебапче'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Kebapcheta.jpg|250px|alt=Длинные жареные мясные колбаски на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные болгарские кебапчета
|-
! Тип продукта

| [[Мясное блюдо]], [[Колбаса]] без оболочки
|-
! Национальная кухня

| [[Болгарская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мясной фарш]] (свинина, говядина)
|-
! Способ приготовления

| Жарка на гриле (скара)
|-
! Родственные блюда

| [[Чевапчичи]], [[Мититеи]], [[Люля-кебаб]]
|}

'''Кебапче''' (болг. ''кебапче'', мн. ч. — ''кебапчета'') — традиционное блюдо болгарской кухни, представляющее собой продолговатую колбаску из рубленого мяса со специями, обжаренную на гриле. Является одним из самых популярных блюд балканского стритфуда.

== Особенности и рецептура ==

Хотя кебапче внешне напоминает сербские чевапчичи, оно обладает специфическим болгарским вкусовым профилем:
* '''Мясо:''' Традиционно используется смесь свинины и говядины (в пропорции 60/40 или 50/50). В некоторых регионах готовят исключительно из свинины.
* '''Специи:''' Главным отличием является обязательное добавление '''зиры''' (кумина), которая придает блюду характерный «восточный» аромат. Также добавляется черный перец и соль. В отличие от сербских рецептов, лук в фарш для кебапче обычно не кладут.
* '''Форма:''' Кебапчета, как правило, длиннее (около 10–15 см) и толще своих балканских аналогов.

== Подача ==

Классическая порция в болгарских заведениях состоит из трех кебапчет («тройка кебапчета») и подается со следующими дополнениями:
# '''[[Лютеница]]:''' острая или сладковатая овощная икра.
# '''Картофель фри:''' часто посыпанный тертым рассольным сыром ([[Брынза|сирене]]).
# '''Свежий хлеб:''' или поджаренная на гриле булочка.
# '''Сырой лук:''' мелко нарезанный, иногда с добавлением петрушки.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Кебапче — сытное мясное блюдо с умеренным содержанием жира.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–250 ккал

| ~16–18 г
| ~17–20 г
| ~0–1 г

|}

== См. также ==
* [[Болгарская кухня]]
* [[Лютеница]]
* [[Чевапчичи]]
* [[Плескавица]]

[[Категория:Болгарская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Гриль]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Кебапче - История изменений