Кассери - История изменений

Bardsley в 14:29, 24 июля 2026

2026-07-24T14:29:28Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:29, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Кассери'''</big>		\|+ <big>'''Кассери'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Kasseri cheese~~.jpg\|~~250px~~\|alt=~~Кусок полутвердого бледно-желтого сыра~~]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Kasseri_Leveti_AB.jpg\|600px\|alt=Традиционный греческий сыр Кассери]]
	\|-		\|-

Bardsley: /* Подача */

2026-05-01T14:51:53Z

Подача

← Предыдущая версия		Версия от 17:51, 1 мая 2026
Строка 67:		Строка 67:
	Кассери универсален в кулинарии благодаря своей способности отлично плавиться. Он традиционно используется для:		Кассери универсален в кулинарии благодаря своей способности отлично плавиться. Он традиционно используется для:
	* '''[[Саганаки]]''' (греческой закуски из обжаренного в панировке сыра).		* '''[[Саганаки]]''' (греческой закуски из обжаренного в панировке сыра).
	* Начинки для национальной выпечки (пирогов курзопита и бугаца).		* Начинки для национальной выпечки (пирогов [[курзопита]] и [[бугаца]]).
	* Составления сырных тарелок в сочетании с белым хлебом, оливками и виноградом.		* Составления сырных тарелок в сочетании с белым хлебом, оливками и виноградом.
	* Подачи к легким белым и розовым винам Греции.		* Подачи к легким белым и розовым винам Греции.

Bardsley: /* Подача */

2026-05-01T14:51:11Z

Подача

← Предыдущая версия		Версия от 17:51, 1 мая 2026
Строка 66:		Строка 66:

	Кассери универсален в кулинарии благодаря своей способности отлично плавиться. Он традиционно используется для:		Кассери универсален в кулинарии благодаря своей способности отлично плавиться. Он традиционно используется для:
	* '''Саганаки''' (греческой закуски из обжаренного в панировке сыра).		* '''[[Саганаки]]''' (греческой закуски из обжаренного в панировке сыра).
	* Начинки для национальной выпечки (пирогов курзопита и бугаца).		* Начинки для национальной выпечки (пирогов курзопита и бугаца).
	* Составления сырных тарелок в сочетании с белым хлебом, оливками и виноградом.		* Составления сырных тарелок в сочетании с белым хлебом, оливками и виноградом.

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Кассери''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Кусок полутвердого бледно-желтого сыра |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный греческий сыр Кассери |- ! Тип продукта | Сыр, Овечий сыр, Полутвердый сыр |-...»

2026-05-01T14:50:51Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Кассери'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Кусок полутвердого бледно-желтого сыра |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный греческий сыр Кассери |- ! Тип продукта | Сыр, Овечий сыр, Полутвердый сыр |-...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Кассери'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Kasseri cheese.jpg|250px|alt=Кусок полутвердого бледно-желтого сыра]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный греческий сыр Кассери
|-
! Тип продукта

| [[Сыр]], [[Овечий сыр]], [[Полутвердый сыр]]
|-
! Национальная кухня

| [[Греческая кухня]] ([[Балканы]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Овечье молоко]] (допускается до 20% козьего)
|-
! Регион производства

| Фессалия, Македония, Лесбос и Ксанти (Греция)
|-
! Статус

| Защищенное наименование места происхождения (PDO)
|}

'''Кассери''' (греч. κασέρι) — традиционный греческий средне-твердый сыр из овечьего молока с добавлением небольшого количества козьего. Он обладает нежным сливочным вкусом, слегка маслянистой текстурой и выраженным приятным ароматом.

== Особенности производства ==

Кассери относится к категории сыров с вытянутым сгустком (''pasta filata''), к которой также принадлежит итальянская Моцарелла. Технология включает нагревание и растягивание творожной массы в горячей воде до получения эластичной волокнистой текстуры.

Сыр созревает в течение разного времени:
* '''Минимальный срок''' (не менее 3–4 месяцев): сыр приобретает эластичную структуру и мягкий сладковатый вкус.
* '''Длительная выдержка''' (более 6 месяцев): становится более плотным, пикантным и обретает характерную остроту.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Кассери — это питательный продукт с высоким содержанием полноценного белка и кальция.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~330–350 ккал

| ~25–26 г
| ~24–26 г
| ~0.5–1 г

|}

== Подача ==

Кассери универсален в кулинарии благодаря своей способности отлично плавиться. Он традиционно используется для:
* '''Саганаки''' (греческой закуски из обжаренного в панировке сыра).
* Начинки для национальной выпечки (пирогов курзопита и бугаца).
* Составления сырных тарелок в сочетании с белым хлебом, оливками и виноградом.
* Подачи к легким белым и розовым винам Греции.

== См. также ==
* [[Греческая кухня]]
* [[Фета]]
* [[Овечий сыр]]

[[Категория:Сыры по алфавиту]]
[[Категория:Сыры Греции]]
[[Категория:Овечьи сыры]]
[[Категория:Полутвердые сыры]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}