Bardsley в 06:00, 11 апреля 2026

2026-04-11T06:00:04Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:00, 11 апреля 2026
Строка 70:		Строка 70:
	* Тушеному мясу и гуляшам.		* Тушеному мясу и гуляшам.
	* Жареной рыбе.		* Жареной рыбе.
	* Соусам на основе [[Ру ~~(кулинария)\|ру~~]], таким как [[Бешамель]].		* Соусам на основе [[Ру]], таким как [[Бешамель]].

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Картофельное пюре''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Пышное картофельное пюре в белой миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическое сливочное пюре |- ! Тип продукта | Гарнир |- ! Национальная кухня...»

2026-04-11T05:59:32Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Картофельное пюре'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Пышное картофельное пюре в белой миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическое сливочное пюре |- ! Тип продукта | Гарнир |- ! Национальная кухня...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Картофельное пюре'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Mashed_potatoes_in_bowl.jpg|250px|alt=Пышное картофельное пюре в белой миске]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическое сливочное пюре
|-
! Тип продукта

| [[Гарнир]]
|-
! Национальная кухня

| [[Европейская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Картофель]]
|-
! Добавки

| [[Сливочное масло]], [[Молоко]]
|-
! Статус

| Один из самых популярных гарниров в мире
|}

'''Картофельное пюре''' — блюдо из отварного и размятого картофеля с добавлением молока, сливочного масла или сливок. Популярно во многих странах благодаря своей нежной текстуре и универсальности в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

== Особенности приготовления ==

Качество пюре зависит от сорта картофеля (предпочтительны крахмалистые сорта) и техники обработки.

Основные секреты:
* '''Температура добавок''': Молоко и сливки должны быть горячими, чтобы пюре сохранило пышность и не стало серым.
* '''Текстура''': Для идеальной гладкости картофель протирают через сито или используют специальный пресс. Использование блендера не рекомендуется, так как это разрушает крахмальные зерна, делая массу клейкой.
* '''Сливочное масло''': Французская классика (например, рецепт [[Робюшон, Жоэль|Жоэля Робюшона]]) предполагает использование большого количества холодного масла для получения кремовой консистенции.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения могут варьироваться в зависимости от количества масла и жирности молока.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~110–150 ккал

| ~2–3 г
| ~4–9 г
| ~15–18 г

|}

== Подача ==

Картофельное пюре подается горячим. Оно является традиционным дополнением к:
* [[Котлета де воляй|Котлетам де воляй]] и котлетам по-киевски.
* Тушеному мясу и гуляшам.
* Жареной рыбе.
* Соусам на основе [[Ру (кулинария)|ру]], таким как [[Бешамель]].

== См. также ==
* [[Картофель]]
* [[Гарнир]]
* [[Алиго]]

[[Категория:Блюда из картофеля]]
[[Категория:Гарниры]]
[[Категория:Европейская кухня]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Картофельное пюре - История изменений

Bardsley в 06:00, 11 апреля 2026