Bardsley: /* Подача */

2026-04-03T14:14:36Z

Подача

← Предыдущая версия		Версия от 17:14, 3 апреля 2026
Строка 68:		Строка 68:

	Капоната универсальна в подаче:		Капоната универсальна в подаче:
	* Как самостоятельная '''холодная закуска''' (антипасто).		* Как самостоятельная '''холодная закуска''' ([[антипасто]]).
	* В качестве гарнира к рыбе или мясу.		* В качестве гарнира к рыбе или мясу.
	* На поджаренном хлебе (брускетта).		* На поджаренном хлебе ([[брускетта]]).
	* Как теплое основное блюдо.		* Как теплое основное блюдо.

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Капоната''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Рагу из баклажанов с овощами в тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная сицилийская капоната |- ! Тип продукта | Овощное рагу, Закуска |- ! Национал...»

2026-04-03T14:14:02Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Капоната'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Рагу из баклажанов с овощами в тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная сицилийская капоната |- ! Тип продукта | Овощное рагу, Закуска |- ! Национал...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Капоната'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Caponata_siciliana.jpg|250px|alt=Рагу из баклажанов с овощами в тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная сицилийская капоната
|-
! Тип продукта

| [[Овощное рагу]], [[Закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]] ([[Сицилийская кухня|Сицилия]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Баклажан]], [[Томаты]], [[Сельдерей]]
|-
! Вкус

| Кисло-сладкий ([[Агродольче]])
|-
! Варианты

| С рыбой, морепродуктами, артишоками
|}

'''Капоната''' (итал. ''Caponata'', сиц. ''Capunata'') — традиционное сицилийское овощное рагу из обжаренных баклажанов с добавлением других овощей, приправленное кисло-сладким соусом [[Агродольче|агродольче]]. Считается классическим блюдом средиземноморской кухни.

== Особенности производства ==

Уникальность капонаты заключается в сочетании обжаренных овощей и баланса кислоты и сладости. В отличие от французского рататуя, баклажаны для капонаты предварительно обжариваются отдельно, что придает блюду характерную текстуру.

Основные компоненты:
* '''Овощная база:''' баклажаны, черешковый сельдерей, томаты, лук.
* '''Акценты:''' каперсы и оливки, придающие блюду соленость.
* '''Соус:''' винный уксус и сахар (или мед), создающие эффект агродольче.

В некоторых регионах Сицилии в рецепт добавляют кедровые орехи, изюм или даже тертый горький шоколад.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Калорийность блюда зависит от количества масла, использованного при обжарке баклажанов.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~80–120 ккал

| ~1.5–2 г
| ~6–9 г
| ~8–11 г
|}

== Подача ==

Капоната универсальна в подаче:
* Как самостоятельная '''холодная закуска''' (антипасто).
* В качестве гарнира к рыбе или мясу.
* На поджаренном хлебе (брускетта).
* Как теплое основное блюдо.

== См. также ==
* [[Агродольче]]
* [[Сицилийская кухня]]
* [[Баклажан]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Сицилийская кухня]]
[[Категория:Блюда из овощей]]
[[Категория:Закуски]]

Капоната - История изменений

Bardsley: /* Подача */