Bardsley в 05:59, 25 июля 2026

2026-07-25T05:59:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:59, 25 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Каймак'''</big>		\|+ <big>'''Каймак'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Kaymak.jpg\|~~250px~~\|alt=Густые белые сливки в миске]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Kaymak.jpg\|600px\|alt=Густые белые сливки в миске]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Каймак''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густые белые сливки в миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный домашний каймак |- ! Тип продукта | Молочные продукты |- ! Национальная кухня | [[Балканская кухня]...»

2026-04-13T14:34:29Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Каймак'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густые белые сливки в миске |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный домашний каймак |- ! Тип продукта | Молочные продукты |- ! Национальная кухня | [[Балканская кухня]...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Каймак'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Kaymak.jpg|250px|alt=Густые белые сливки в миске]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный домашний каймак
|-
! Тип продукта

| [[Молочные продукты]]
|-
! Национальная кухня

| [[Балканская кухня]], [[Среднеазиатская кухня]], [[Турецкая кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Молоко]] (коровье, овечье или буйволиное)
|-
! Консистенция

| Мягкая, кремообразная
|-
! Родственные продукты

| [[Сливки]], [[Сливочное масло]], [[Клотед крим]]
|}

'''Каймак''' — густой, жирный молочный продукт, занимающий промежуточное положение между сметаной, сливками и сливочным маслом. Широко распространен в странах Балканского полуострова, Центральной Азии, Кавказа и в Турции.

== Особенности производства ==

Традиционный способ приготовления каймака (особенно на Балканах) требует времени и терпения:
# '''Кипячение:''' Цельное молоко (часто смесь коровьего и овечьего) кипятят в течение длительного времени на медленном огне.
# '''Охлаждение:''' Горячее молоко разливают в плоские широкие сосуды и оставляют медленно остывать (от нескольких часов до суток).
# '''Сбор:''' Образовавшийся на поверхности плотный слой жирных сливок аккуратно снимают слоями.
# '''Созревание:''' Снятые слои подсаливают и укладывают в деревянные кадки.
* '''Молодой каймак''' имеет белый цвет и нежный вкус.
* '''Зрелый каймак''' (старый) приобретает желтоватый оттенок, более плотную консистенцию и острый, солоноватый вкус.

== Кулинарное применение ==

На Балканах каймак считается «королем» добавок:
* '''С горячим мясом:''' Шарик каймака кладут на горячую [[Плескавица|плескавицу]] или [[Чевапчичи]], где он тает, превращаясь в насыщенный соус.
* '''В выпечке:''' Его подают к горячим лепешкам ([[Лепиня]]), используют в качестве начинки для [[Гибаница|гибаницы]].
* '''Завтрак:''' В Турции и Средней Азии каймак едят с медом или вареньем к чаю.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Каймак — чрезвычайно питательный продукт с высоким содержанием молочного жира (обычно от 40% до 60%).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~450–550 ккал

| ~3–5 г
| ~40–60 г
| ~1–2 г

|}

== См. также ==
* [[Роштиль]]
* [[Айвар]]
* [[Балканская кухня]]
* [[Сливки]]

[[Категория:Молочные продукты]]
[[Категория:Балканская кухня]]
[[Категория:Среднеазиатская кухня]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Каймак - История изменений

Bardsley в 05:59, 25 июля 2026