Bardsley: /* Традиции употребления */

2026-04-25T06:30:14Z

Традиции употребления

← Предыдущая версия		Версия от 09:30, 25 апреля 2026
Строка 68:		Строка 68:
	== Традиции употребления ==		== Традиции употребления ==

	В Испании альфахор считается типичной рождественской сладостью. Он входит в обязательный набор рождественских лакомств наряду с [[Туррон\|турроном]], полвороне и мантикадо. Исторически он был связан с празднованием зимнего солнцестояния и христианских праздников.		В Испании альфахор считается типичной рождественской сладостью. Он входит в обязательный набор рождественских лакомств наряду с [[Туррон\|турроном]], [[полвороне]] и [[мантикадо]]. Исторически он был связан с празднованием зимнего солнцестояния и христианских праздников.

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Испанский альфахор''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Цилиндрические сладости в обсыпке на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные альфахоры из Медина-Сидонии |- ! Тип продукта | Сладост...»

2026-04-25T06:27:56Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Испанский альфахор'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Цилиндрические сладости в обсыпке на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные альфахоры из Медина-Сидонии |- ! Тип продукта | Сладост...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Испанский альфахор'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Alfajores de Medina Sidonia.jpg|250px|alt=Цилиндрические сладости в обсыпке на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные альфахоры из Медина-Сидонии
|-
! Тип продукта

| [[Сладость]], [[Кондитерское изделие]]
|-
! Национальная кухня

| [[Испанская кухня]] ([[Андалусия]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Мёд]], [[Миндаль]], [[Фундук]], [[Специи]]
|-
! Форма

| Цилиндрическая или продолговатая
|-
! Статус

| Защищенное географическое указание (PGI)
|}

'''Испанский альфахор''' (исп. ''alfajor español'') — традиционная андалусская сладость арабского происхождения, наиболее популярная в провинции [[Кадис]]. В отличие от латиноамериканского аналога, представляющего собой сэндвич, испанский альфахор — это плотное изделие из орехово-медовой массы с добавлением сухарей и ароматных специй.

== Особенности производства ==

Рецептура испанского альфахора уходит корнями в эпоху мусульманского владения Испанией (Аль-Андалус). Самым известным центром производства считается город [[Медина-Сидония]].

Классический процесс включает:
* '''Основа:''' натуральный мёд (составляет до 40% массы), измельченный миндаль и фундук.
* '''Текстура:''' в массу добавляются тонко смолотые панировочные сухари для придания нужной плотности.
* '''Пряности:''' сложный аромат достигается за счет добавления корицы, кориандра, гвоздики и аниса.

Готовую массу формуют в виде батончиков, которые затем покрывают сахарным сиропом и обваливают в сахарной пудре.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Благодаря высокому содержанию орехов и мёда, продукт отличается высокой калорийностью и содержанием полезных жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~450–510 ккал

| ~8–10 г
| ~22–28 г
| ~50–60 г

|}

== Традиции употребления ==

В Испании альфахор считается типичной рождественской сладостью. Он входит в обязательный набор рождественских лакомств наряду с [[Туррон|турроном]], полвороне и мантикадо. Исторически он был связан с празднованием зимнего солнцестояния и христианских праздников.

== См. также ==
* [[Испанская кухня]]
* [[Туррон]]
* [[Медина-Сидония]]
* [[Альфахор]]

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Десерты]]
[[Категория:Рождественские сладости]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Испанский альфахор - История изменений

Bardsley: /* Традиции употребления */